サカエヤの仕入れブログ

近江牛枝肉の仕入れ&入荷状況です。

タグ:近江牛

販売会後のセリとあって頭数も格付けも淋しいセリでした。
価格帯も落ち着いた感じで、2頭を落札。

sawaib出荷者:澤井隆男
蒲生郡竜王町
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県
福之国-福桜-安平
個体識別番号:0224512181

出荷者:木下幸雄
近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
茂勝栄-第2照久土井-安幸土井
個体識別番号:1241544384






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セリ前の枝肉下見の様子です。

803本日はお盆前の販売会ということで、44頭の出品でした。価格帯はそれなりにといったところか。木下牧場、松井牧場の枝肉を1頭づつ購入。


出荷者:木下幸雄
近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
美津福-第6栄-第2安鶴土井
個体識別番号:1241544407

出荷者:松井信夫
蒲生郡安土町大中
性別:去勢
素牛の導入元:熊本県
茂勝鶴-平茂勝-隆桜
個体識別番号:0350025944



セリ前の下見風景です。夏休みということもあり、息子に自身の枝肉を説明する藤井牧場さん。

共進会第9回近江牛枝肉共進会が開催された。去勢、雌、合わせて42頭の出品で、全体的にA5の比率も高く、高値での取引が相次いだ。優等1席、2席はさすがに重量もあり、芸術的な美しさだが、精肉小売店には大きすぎて使いにくいのが本音だ。3席の枝肉は399kgと小ぶりながら大健闘で、これぐらいの大きさが使いやすくベストだと思う。さて、当店はというと、木下牧場、後藤牧場出荷の2頭を落札で終了となった。

出荷者:木下幸雄
近江八幡市大中町
性別:雌
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
茂勝栄-照長土井-菊森土井
個体識別番号:1241544360

出荷者:後藤友子
近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
北仁-照長土井-安美土井
個体識別番号:1241542496

枝肉販売会本日は第22回近江牛枝肉販売会でした。
滋賀県生まれの滋賀県育ちで34頭の出品でした。協賛が「おうみ」和牛繁殖協議会ということもあり、会長の後藤氏より挨拶の後、セリが開催された。格付けも良く、高値での取引が多く見られ盛況だった。

353出荷者:木下幸雄
近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
北湖2-糸福栄-第2照久土井
個体識別番号:1241544353

出荷者:木下幸雄
近江八幡市大中町
性別:雌
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
北湖2-北国7の8-照長土井
個体識別番号:1241544339

sawai出荷者:澤井牧場
出荷者住所:滋賀県蒲生郡竜王町
性別:去勢
素牛の導入元:熊本県
血統:茂勝栄-安平-上福
個体識別番号:0202871422


出荷者:木下幸雄
近江八幡市大中町
性別:雌
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
美津照-北国7の8-安美土井
個体識別番号:1241544285

kinoshita出荷者:木下幸雄
近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
安茂勝-照長土井-幸豊土井
個体識別番号:1241544322

247出荷者:木下幸雄
近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
糸松波-照長土井-安美土井
個体識別番号:1241544247


848出荷者:松井信夫
蒲生郡安土町大中
性別:去勢
素牛の導入元:熊本県
百合茂-安平照-北国7の8
個体識別番号:0203687848

gotou312出荷者:後藤喜雄
近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
若茂勝-谷美土井-安幸土井
個体識別番号:1241542380

kinoshita312出荷者:木下幸雄
近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
藤平茂-第2安鶴土井-照長土井
個体識別番号:1230441168


本日はセリの他に、先日と畜した「なかのり号」のお披露目となった。
なかのり号は1990年の初産をかわきりに産みも産んだり19産もした後藤牧場にとっての功労牛だ。
牛の寿命はだいたい20歳平均ということを考えると、「なかのり号」がどれだけ元気な牛なのかお分かりいただけるだろう。
なかのり獣医師の松本先生に分けていただいた飼料が良かったのか思ってた以上の出来栄えに一安心。

0202863670昨年末より入荷がありすぎてまったく更新できていませんでした。さて、本日は雪の降るなか、近江八幡食肉市場へセリに行ってきました。出品はたったの6頭。内2頭を落札。ノーマルタイヤのため、セリ中も雪が気になり集中できず。まぁ、6頭なのであっという間に終わりましたが。

出荷者:澤井牧場
出荷者住所:滋賀県蒲生郡竜王町
性別:去勢
素牛の導入元:熊本県
血統:福栄-平茂勝-糸福
個体識別番号:0202863670

八田さん23頭のセリでした。数は多いが中身の伴わない枝ばかり。
いくら格付けがよくてもセリ値が上がらない枝もあり、購買者の目利きはたいしたものだ。見た目だけで味を探るのはむつかしいが、そのなかでも八田さんの枝肉を購入。

出荷者:八田仁左衛門
近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県
福之国-安平-糸秀
個体識別番号:0120362590

第8回近江牛枝肉共進会おうみ」繁殖協議会の協賛で行われた第8回近江牛枝肉共進会は後藤さんのあいさつで開催された。42頭の出品ではあったが格付けが少し甘いように感じられた。価格帯は昨年より若干抑えめではあるが、去勢より雌牛が高めである。他の和牛でも雌牛が去勢より高めだが味はどうなんだろう。

A5やA4の格付け=「美味しい」はアテにならないのは常々言ってるが、「雌牛=美味しい」というのも個体によってかなり違う。雌牛は甘みや香り、脂質が優れていて、去勢はサシが大ぶりで見た目は派手だが肉色が浅く雌牛に劣る。というのが一般的な見方だが、一概には言えないのが肉のおもしろさでもあり、それを見極めるのがプロの仕事、いわゆる目利きだと思う。

参照:はじめての方へ

gotou出荷者:後藤喜雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:松福美-北国7の8-谷美土井
個体識別番号:1217574148


出荷者:木下幸雄
近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
北仁-第2鶴雪土井-菊照土井
個体識別番号:1230441014

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