タグ:近江牛
第23回近江牛枝肉販売会
第9回近江牛枝肉共進会
第9回近江牛枝肉共進会が開催された。去勢、雌、合わせて42頭の出品で、全体的にA5の比率も高く、高値での取引が相次いだ。優等1席、2席はさすがに重量もあり、芸術的な美しさだが、精肉小売店には大きすぎて使いにくいのが本音だ。3席の枝肉は399kgと小ぶりながら大健闘で、これぐらいの大きさが使いやすくベストだと思う。さて、当店はというと、木下牧場、後藤牧場出荷の2頭を落札で終了となった。
出荷者:木下幸雄
近江八幡市大中町
性別:雌
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
茂勝栄-照長土井-菊森土井
個体識別番号:1241544360
出荷者:後藤友子
近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
北仁-照長土井-安美土井
個体識別番号:1241542496
出荷者:木下幸雄
近江八幡市大中町
性別:雌
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
茂勝栄-照長土井-菊森土井
個体識別番号:1241544360
出荷者:後藤友子
近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
北仁-照長土井-安美土井
個体識別番号:1241542496
第22回近江牛枝肉販売会(協賛:「おうみ」和牛繁殖協議会)
本日は第22回近江牛枝肉販売会でした。
滋賀県生まれの滋賀県育ちで34頭の出品でした。協賛が「おうみ」和牛繁殖協議会ということもあり、会長の後藤氏より挨拶の後、セリが開催された。格付けも良く、高値での取引が多く見られ盛況だった。
出荷者:木下幸雄
近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
北湖2-糸福栄-第2照久土井
個体識別番号:1241544353
出荷者:木下幸雄
近江八幡市大中町
性別:雌
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
北湖2-北国7の8-照長土井
個体識別番号:1241544339
滋賀県生まれの滋賀県育ちで34頭の出品でした。協賛が「おうみ」和牛繁殖協議会ということもあり、会長の後藤氏より挨拶の後、セリが開催された。格付けも良く、高値での取引が多く見られ盛況だった。
出荷者:木下幸雄
近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
北湖2-糸福栄-第2照久土井
個体識別番号:1241544353
出荷者:木下幸雄
近江八幡市大中町
性別:雌
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
北湖2-北国7の8-照長土井
個体識別番号:1241544339
6月22日 セリ市場上場
6月4日セリ市場上場
5月25日セリ市場上場
5月14日セリ市場上場
4月20日セリ市場上場
4月16日セリ市場上場
3月26日セリ上場
3月12日 セリ上場
出荷者:後藤喜雄
近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
若茂勝-谷美土井-安幸土井
個体識別番号:1241542380
出荷者:木下幸雄
近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
藤平茂-第2安鶴土井-照長土井
個体識別番号:1230441168
本日はセリの他に、先日と畜した「なかのり号」のお披露目となった。
なかのり号は1990年の初産をかわきりに産みも産んだり19産もした後藤牧場にとっての功労牛だ。
牛の寿命はだいたい20歳平均ということを考えると、「なかのり号」がどれだけ元気な牛なのかお分かりいただけるだろう。
獣医師の松本先生に分けていただいた飼料が良かったのか思ってた以上の出来栄えに一安心。
近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
若茂勝-谷美土井-安幸土井
個体識別番号:1241542380
出荷者:木下幸雄
近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
藤平茂-第2安鶴土井-照長土井
個体識別番号:1230441168
本日はセリの他に、先日と畜した「なかのり号」のお披露目となった。
なかのり号は1990年の初産をかわきりに産みも産んだり19産もした後藤牧場にとっての功労牛だ。
牛の寿命はだいたい20歳平均ということを考えると、「なかのり号」がどれだけ元気な牛なのかお分かりいただけるだろう。
獣医師の松本先生に分けていただいた飼料が良かったのか思ってた以上の出来栄えに一安心。
1月15日セリ上場
昨年末より入荷がありすぎてまったく更新できていませんでした。さて、本日は雪の降るなか、近江八幡食肉市場へセリに行ってきました。出品はたったの6頭。内2頭を落札。ノーマルタイヤのため、セリ中も雪が気になり集中できず。まぁ、6頭なのであっという間に終わりましたが。
出荷者:澤井牧場
出荷者住所:滋賀県蒲生郡竜王町
性別:去勢
素牛の導入元:熊本県
血統:福栄-平茂勝-糸福
個体識別番号:0202863670
出荷者:澤井牧場
出荷者住所:滋賀県蒲生郡竜王町
性別:去勢
素牛の導入元:熊本県
血統:福栄-平茂勝-糸福
個体識別番号:0202863670
12月22日セリ上場
23頭のセリでした。数は多いが中身の伴わない枝ばかり。
いくら格付けがよくてもセリ値が上がらない枝もあり、購買者の目利きはたいしたものだ。見た目だけで味を探るのはむつかしいが、そのなかでも八田さんの枝肉を購入。
出荷者:八田仁左衛門
近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県
福之国-安平-糸秀
個体識別番号:0120362590
いくら格付けがよくてもセリ値が上がらない枝もあり、購買者の目利きはたいしたものだ。見た目だけで味を探るのはむつかしいが、そのなかでも八田さんの枝肉を購入。
出荷者:八田仁左衛門
近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県
福之国-安平-糸秀
個体識別番号:0120362590
第8回近江牛枝肉共進会
おうみ」繁殖協議会の協賛で行われた第8回近江牛枝肉共進会は後藤さんのあいさつで開催された。42頭の出品ではあったが格付けが少し甘いように感じられた。価格帯は昨年より若干抑えめではあるが、去勢より雌牛が高めである。他の和牛でも雌牛が去勢より高めだが味はどうなんだろう。
A5やA4の格付け=「美味しい」はアテにならないのは常々言ってるが、「雌牛=美味しい」というのも個体によってかなり違う。雌牛は甘みや香り、脂質が優れていて、去勢はサシが大ぶりで見た目は派手だが肉色が浅く雌牛に劣る。というのが一般的な見方だが、一概には言えないのが肉のおもしろさでもあり、それを見極めるのがプロの仕事、いわゆる目利きだと思う。
参照:はじめての方へ
出荷者:後藤喜雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:松福美-北国7の8-谷美土井
個体識別番号:1217574148
出荷者:木下幸雄
近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
北仁-第2鶴雪土井-菊照土井
個体識別番号:1230441014
A5やA4の格付け=「美味しい」はアテにならないのは常々言ってるが、「雌牛=美味しい」というのも個体によってかなり違う。雌牛は甘みや香り、脂質が優れていて、去勢はサシが大ぶりで見た目は派手だが肉色が浅く雌牛に劣る。というのが一般的な見方だが、一概には言えないのが肉のおもしろさでもあり、それを見極めるのがプロの仕事、いわゆる目利きだと思う。
参照:はじめての方へ
出荷者:後藤喜雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:松福美-北国7の8-谷美土井
個体識別番号:1217574148
出荷者:木下幸雄
近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
北仁-第2鶴雪土井-菊照土井
個体識別番号:1230441014