2008-11-14T11:12:12Z 牧場レポートと合わせてご欄ください。]]> tag:blog.livedoor.jp,2008:omigyu3 omigyu3 livedoor Blog Copyright (c) 2008, omigyu3 2008-11-14T02:12:08Z 2008-11-14T10:54:40+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:omigyu3.51518282

一昨年や昨年と比べると価格的に若干落ちついた感じのする共進会だった。不景気の余波がこういうところにも波及しているように感じる。37頭の出品だったが、格付けと価格のバランスが悪い例もみられた。生産者が考えている以上に購買者は「味」にこだわっているのかも知れな...

近江牛枝肉共進会 一昨年や昨年と比べると価格的に若干落ちついた感じのする共進会だった。不景気の余波がこういうところにも波及しているように感じる。37頭の出品だったが、格付けと価格のバランスが悪い例もみられた。生産者が考えている以上に購買者は「味」にこだわっているのかも知れない。生産者はやれＡ－５だのＢＭＳが10だの１２だのと格付け評価を気にしているが（当然気にはしないといけないことだが）購買側はそれほど気にしていないように感じる。セリ前に目利きして自店に合う牛が最上であり、買うに値する品である。その結果が価格であり、見栄えの評価より「以前に買ったときにお客さんから評判が良かった農家さんの牛」ということのほうが重要なのだ。



出荷者：木下幸雄
近江八幡市大中町
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
安茂勝-照藤-第2安鶴土井
個体識別番号：1230409946
]]> omigyu3 2008-11-07T09:20:58Z 2008-11-07T18:19:45+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:omigyu3.51513673

共進会前のセリということで15頭の出品。格付けはA-4が中心で価格帯も昨年に比べれば落ち着いたかなといった印象。出だしの松井牧場と2番目の木下牧場の2頭を購買。 出荷者：松井信夫 蒲生郡安土町大中 性別：去勢 素牛の導入元：宮崎県 安平-勝忠平-第5隼福 個体...

近江牛枝肉販売会 共進会前のセリということで15頭の出品。格付けはA-4が中心で価格帯も昨年に比べれば落ち着いたかなといった印象。出だしの松井牧場と2番目の木下牧場の2頭を購買。


出荷者：松井信夫
蒲生郡安土町大中
性別：去勢
素牛の導入元：宮崎県
安平-勝忠平-第5隼福
個体識別番号：0120559839


出荷者：木下幸雄
近江八幡市大中町
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
安茂勝-照長土井-第2安鶴土井
個体識別番号：1230409984]]> omigyu3 2008-10-25T07:18:30Z 2008-10-23T21:23:27+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:omigyu3.51502595

37頭の上場でした。全体的に安定した価格での取引だった。子牛相場が高騰しているときに導入したものが多く、安定価格での取引は農家さんにとってはダメージが大きいが購買者側にとってはありがたいことだ。 出荷者：後藤喜雄 出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中 性...

近江牛枝肉販売会 37頭の上場でした。全体的に安定した価格での取引だった。子牛相場が高騰しているときに導入したものが多く、安定価格での取引は農家さんにとってはダメージが大きいが購買者側にとってはありがたいことだ。



出荷者：後藤喜雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
血統：北仁-高栄-照長土井
個体識別番号：1217574162

出荷者：橋場芳明
出荷者住所：滋賀県蒲生郡安土町大中
性別：去勢
素牛の導入元：宮崎県
血統：福之国-福桜-安平
個体識別番号：01120195297

出荷者：八田仁左衛門
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：宮崎県
血統：福之国-安平-福桜
個体識別番号：0826507073

捌きたてなので発色していませんがロースを2分割した断面、サーロイン側です。

]]> omigyu3 2008-10-06T08:37:26Z 2008-10-06T17:37:26+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:omigyu3.51489622

本日のセリは19頭。そのうち8頭が畜技センター枝肉勉強会から出品された。県産、国産の素材を積極的に飼料活用した肥育試験により育てられた牛の検証するべく上場された。冒頭のあいさつでは、昔ながらの近江牛の香りやうまさの再現、継続を目指しての牛づくり、というような...

セリ市場上場 本日のセリは19頭。そのうち8頭が畜技センター枝肉勉強会から出品された。県産、国産の素材を積極的に飼料活用した肥育試験により育てられた牛の検証するべく上場された。冒頭のあいさつでは、昔ながらの近江牛の香りやうまさの再現、継続を目指しての牛づくり、というようなことを話しておられた。肉質を見た限りではほど遠いように感じた（失礼）さて、当店は畜技センターの枝肉は購買せず、澤井牧場さんの雌牛を購入した。


出荷者：澤井牧場
出荷者住所：滋賀県蒲生郡竜王町
性別：雌
素牛の導入元：宮崎県
血統：福之国-隆桜-安平
個体識別番号：0826060608]]> omigyu3 2008-09-18T09:51:38Z 2008-09-18T18:51:38+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:omigyu3.51475746

出荷者：木下幸雄 繁殖者：木下美奈 近江八幡市大中町 性別：去勢 素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖） 北仁-第2安鶴土井-菊照土井 個体識別番号：1230409878 出荷者：木下幸雄 近江八幡市大中町 性別：去勢 素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖） 北仁-谷美土井-菊...

セリ市場上場 出荷者：木下幸雄
繁殖者：木下美奈
近江八幡市大中町
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
北仁-第2安鶴土井-菊照土井
個体識別番号：1230409878


出荷者：木下幸雄
近江八幡市大中町
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
北仁-谷美土井-菊照土井
個体識別番号：1230409892]]> omigyu3 2008-09-18T08:59:49Z 2008-09-11T21:01:30+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:omigyu3.51470352

本日は第14回近江牛枝肉販売会で54頭の近江牛がセリにかけられ競い合った。全国的に相場が下がってきているのに、近江牛の相場だけは高い。日本で一番高い相場ではないだろうか。54頭の枝肉のなかから私がチェックしたのはわずか3頭だけ。そのうちの1頭を高値ながら落札。大...

近江牛枝肉販売会 本日は第14回近江牛枝肉販売会で54頭の近江牛がセリにかけられ競い合った。全国的に相場が下がってきているのに、近江牛の相場だけは高い。日本で一番高い相場ではないだろうか。54頭の枝肉のなかから私がチェックしたのはわずか3頭だけ。そのうちの1頭を高値ながら落札。大切に販売していきたい。


出荷者：後藤喜雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：雌
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
血統：松福美-北国7の8-第2安鶴土井
個体識別番号：1217185962



精肉後の映像です。]]> omigyu3 2008-08-21T07:48:59Z 2008-08-21T16:48:59+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:omigyu3.51454765

出荷者：木下幸雄 近江八幡市大中町 性別：去勢 素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖） 第7安福-第2安鶴土井-菊安土井 個体識別番号：1230409793

セリ市場上場 出荷者：木下幸雄
近江八幡市大中町
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
第7安福-第2安鶴土井-菊安土井
個体識別番号：1230409793]]> omigyu3 2008-08-08T03:16:05Z 2008-08-07T20:40:07+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:omigyu3.51444602

お盆前のセリということで本日の出荷は50頭（去勢14頭、雌36頭）。全体的には比較的安定した価格での購買ではあったが、弊社が購買した枝肉だけ高かった（^^;セリはかけ引き的な要素が多分にあるのでこれは仕方がない。商品と価格、味のバランスが合えば良しとなるのだが、こ...

近江牛枝肉販売会 お盆前のセリということで本日の出荷は50頭（去勢14頭、雌36頭）。全体的には比較的安定した価格での購買ではあったが、弊社が購買した枝肉だけ高かった（^^;セリはかけ引き的な要素が多分にあるのでこれは仕方がない。商品と価格、味のバランスが合えば良しとなるのだが、こればかりは精肉にしてみなければ何とも言えない。


出荷者：澤井牧場
蒲生郡竜王町
性別：雌
素牛の導入元：鹿児島
安福久-平茂勝-忠福
個体識別番号：0112669072

子牛は鹿児島県の霧島から導入。7月17日に開催された第5回近江牛枝肉共進会の優等1席（チャンピオン牛）と2代祖まで血統が同じである。安福久×平茂勝。チャンピオン牛は3代祖が北国7の8だったが今回の牛は忠福。見た目の評価はA5-8だが、さてさてどのような味に仕上がっているのか。非常に楽しみである。


出荷者：木下幸雄
近江八幡市大中町
性別：雌
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
北湖2-糸福栄-第2照久土井
個体識別番号：1230409847

こちらもA5-8。アタリが若干気になったが、胴切りした段階では問題なかった。全体的なバランスとしては肉質、脂質ともに木下さんらしい枝肉に仕上がっている。重量も437.5kgと小ぶりで使いやすい。
]]> omigyu3 2008-07-31T15:52:39Z 2008-07-31T19:56:11+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:omigyu3.51439302

出荷者：木下幸雄 近江八幡市大中町 性別：去勢 素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖） 隼菊-鶴長土井-菊照土井 個体識別番号：1230409748 出荷者：後藤喜雄 出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中 性別：去勢 素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖） 血統：隼菊-森正-谷水 ...

セリ市場上場 出荷者：木下幸雄
近江八幡市大中町
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
隼菊-鶴長土井-菊照土井
個体識別番号：1230409748


出荷者：後藤喜雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
血統：隼菊-森正-谷水
個体識別番号：121718597]]> omigyu3 2008-07-21T04:26:32Z 2008-07-18T18:04:21+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:omigyu3.51429137

7月17日より「近江牛」の認証が始まった。近江牛のなかでも「枝肉格付がA4、B4等級以上のもの」「当協議会構成団体の会員が生産したもの」「滋賀食肉センターまたは東京都立芝浦と畜場でと畜、枝肉格付されたもの」この4点が認証条件となる。近江牛の定義としては「豊かな自...

近江牛枝肉共進会

認証後、はじめてのセリとなった「第5回近江牛共進会」は54頭の出品で盛大に開催された。格付けが若干あまいように感じるも全体的に高値での取引となった。


出荷者：八田仁左衛門
近江八幡市大中町
性別：去勢
素牛の導入元：熊本県
美津照-福栄-平茂勝
個体識別番号：0826209212


出荷者：橋場芳明
蒲生郡安土町大中
性別：去勢
素牛の導入元：宮崎県
忠富士-安平
個体識別番号：0120555350



4分近い動画だが雰囲気だけでもお楽しみください。
]]> omigyu3 2008-07-14T07:47:31Z 2008-07-14T16:41:19+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:omigyu3.51425909

出荷者：後藤喜雄 出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中 性別：去勢 素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖） 血統：北仁-照長土井-谷福土井 個体識別番号：1217185948 7月3日に開催された第12回近江牛枝肉販売会で購買した枝肉のうち、後藤さんが出荷した枝肉を本日か...

近江牛枝肉販売会 出荷者：後藤喜雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
血統：北仁-照長土井-谷福土井
個体識別番号：1217185948




7月3日に開催された第12回近江牛枝肉販売会で購買した枝肉のうち、後藤さんが出荷した枝肉を本日から販売。枝重が495.2kgとやや大きい。]]> omigyu3 2008-06-19T08:10:32Z 2008-06-19T17:04:48+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:omigyu3.51405268

本日は41頭の販売会でした。価格的には若干高かったかなと思いますが、枝肉というよりも生産者によって価格が上下しているような感じです。また卸屋さんは「近江牛」ではなく「○○さんという生産者が作った近江牛」という作り手優先で注文を聞いてくるパターンが見られるた...

近江牛枝肉販売会 本日は41頭の販売会でした。価格的には若干高かったかなと思いますが、枝肉というよりも生産者によって価格が上下しているような感じです。また卸屋さんは「近江牛」ではなく「○○さんという生産者が作った近江牛」という作り手優先で注文を聞いてくるパターンが見られるため、どうしても一定の生産者の枝肉ばかり価格が高くなってしまうことがあります。このあたりは仕方のないことかなと思います。いくら等級やBMSが良くても最終的には「味」なので等級が低くても味の良い牛を作る生産者の枝肉は高値での購買につながっているようです。見方を変えれば一生懸命（勉強熱心/向上心）やってる生産者が残っていくのかなと思います。つまり「本物」でありようやく見かけではなく中身で価値がつけられる時代に突入したのかなと感じます。


出荷者：藤井徳夫
蒲生郡阿安土町大中町
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
北湖2-糸北富士-谷福土井
個体識別番号：1217578351

出荷者：木下幸雄
近江八幡市大中町
性別：雌
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
美津照-北国7の8-谷美土井
個体識別番号：1230409717

出荷者：後藤喜雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
血統：北仁-菊安-谷本土井
個体識別番号：1217185931



藤井さんの枝肉の順番です。左手でセリボタン、右手でカメラと忙しいです。
雰囲気だけでもご覧ください。
]]> omigyu3 2008-06-09T09:31:11Z 2008-06-09T18:31:11+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:omigyu3.51396579

出荷者：後藤喜雄 出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中 性別：去勢 素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖） 血統：松福美-菊安-北国7の8 個体識別番号：1217185917 出荷者：木下幸雄 近江八幡市大中町 性別：去勢 素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖） 勝北国-谷美土井...

セリ市場上場 出荷者：後藤喜雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
血統：松福美-菊安-北国7の8
個体識別番号：1217185917



出荷者：木下幸雄
近江八幡市大中町
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
勝北国-谷美土井-第2安鶴土井
個体識別番号：1230409717



]]> omigyu3 2008-05-15T10:28:03Z 2008-05-15T17:04:59+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:omigyu3.51373418

出荷者：木下幸雄 近江八幡市大中町 性別：去勢 素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖） 北湖2-糸北富士-照長土井 個体識別番号：1230409755 これは木下さんの枝肉のときではないですが、こんな雰囲気です。 早速サバきました。

近江牛枝肉販売会 出荷者：木下幸雄
近江八幡市大中町
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
北湖2-糸北富士-照長土井
個体識別番号：1230409755



これは木下さんの枝肉のときではないですが、こんな雰囲気です。



早速サバきました。
]]> omigyu3 2008-05-01T09:05:48Z 2008-05-01T18:05:48+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:omigyu3.51360578

出荷者：木下幸雄 近江八幡市大中町 性別：去勢 素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖） 勝北国-菊安-安幸土井 個体識別番号：1230409632 出荷者：松井信夫 滋賀県蒲生郡安土町大中 性別：去勢 素牛の導入元：宮崎県 福之国-安平-隆桜 個体識別番号：0825908123

セリ市場上場 出荷者：木下幸雄
近江八幡市大中町
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
勝北国-菊安-安幸土井
個体識別番号：1230409632


出荷者：松井信夫
滋賀県蒲生郡安土町大中
性別：去勢
素牛の導入元：宮崎県
福之国-安平-隆桜
個体識別番号：0825908123]]> omigyu3