仕入れブログ 和牛・牛肉通販 近江牛.com

近江牛の仕入れ&入荷状況です。

カテゴリ: 近江牛枝肉販売会

出荷者:木下牧場
近江八幡市大中
性別:牝
素牛の導入元:滋賀県
血統:福佑河×北国7の8
個体識別番号:1303894495

出荷者:後藤牧場
近江八幡市大中
性別:牝
素牛の導入元:滋賀県
血統:福佑河×第6栄
個体識別番号:1305199819

更新が遅れていますが、年に1回の竜王町の生産者だけの販売会でした。
毎年恒例ですが、当店では図司さんの枝肉を購入しました。
滅多に出荷しない図司さんの価値ある枝肉、今回もすばらしい出来栄えでした。

出荷者:図司清沢
蒲生郡竜王町
性別:雌
素牛の導入元:熊本県
血統:福安照×勝忠平
個体識別番号:0841321265

セリにて


出荷者:木下牧場
近江八幡市大中
性別:雄
素牛の導入元:滋賀県
血統:安茂勝×照長土井
個体識別番号:1252243511

2011808



出荷者:津田牧場(写真)
東近江市宮川町
性別:雄
素牛の導入元:滋賀県
血統:茂勝栄×福栄
個体識別番号:1251503753

出荷者:木下牧場
近江八幡市大中
性別:雌
素牛の導入元:滋賀県
血統:栄糸福2×照長土井
個体識別番号:1252243412

出荷者:木下牧場
近江八幡市大中
性別:雄
素牛の導入元:滋賀県
血統:第6栄×照長土井
個体識別番号:1252243450

初せり


今日からセリがはじまりました。
ご祝儀相場なのか高値の取引が多く
藤井さんの一頭のみ落札。

出荷者:藤井牧場
近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県
安福栄-北仁-照長土井
個体識別番号:1248403318

第31回近江牛販売会

一時のことを思えば、落ち着いた値ではあるが、県外と比較すると近江牛の相場は高い。農家の方々にとっては厳しいかも知れないが、格付け優位が続く限りはそれなりに仕上げなければ値がつかないということだ。格付けは「ものさし」であって味はまた別物と考えると(実際そうなのだが)しっかりした目利きと経験値がモノを言う。


出荷者:後藤喜与一
近江八幡市大中町
性別:雌
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
藤平茂-照長土井-菊照土井
個体識別番号:1246433133

出荷者:木下幸雄
近江八幡市大中町
性別:雄
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
安茂勝-照俊土井-菊照土井
個体識別番号:1245992976

販売会

32頭による近江牛販売会でした。
内容的には、可もなく不可もなくといった感じでセリ価格も安定した値でした。
格付け等級的には物足らない販売会だったが、中身はまずまずといった枝肉が多く
当店は、橋場さんの1頭を買い付けた。

出荷者:橋場芳明
近江八幡市安土町大中
性別:去勢
素牛の導入元:福島県
安茂勝-安平-隆桜
個体識別番号:1238467153


↓橋場牧場

fuzi

今日は、近江牛販売会で52頭の出品だったが、A5の発生率が低くかった。
これは子牛の導入時期に関係しているのか、毎年この時期の販売会は評価が低いように思われる。

セリ前にいくつか候補をあげていたが、結局おめあたの枝肉1頭を落札するにとどまった。

出荷者:藤井徳夫
近江八幡市安土町大中
性別:雌
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
美津金-糸北富士-照長土井
個体識別番号:1246273218

第26回近江牛枝肉販売会出品40頭の近江牛枝肉販売会でした。格付けに関わらず生産者によって価格差があるように感じる。A5等級でもセリ価格が伸びない枝肉もあったり、近江牛ブランドではなく、生産者ブランドが少しずつ浸透しているように思う。


出荷者:木下幸雄
近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
北湖2-糸福栄-第2安鶴土井
個体識別番号:1241544513

第25回近江牛セリ今日の販売会は東近江市の生産者だけが出品したセリでした。32頭の出品だったが気になったのは、全体的に重量が大きすぎる点である。購買側としてはこれだけ大きかったらステーキ1枚切るにも難儀する。11月頃より近江牛認定店制度がスタートするが、A4以上で年間使用量が定められており、定期的な調査も行うという。これらは販売側に課せられた決まりごとであって、今後は生産側にも枝重400kgまでに限るなどの制約を設ける必要がある。600kg前後の枝肉はいくら格付けがよくても牛にも人間にも負担がかかり、好ましくない傾向である。

実際に、今日のセリでは最優秀賞や優秀賞を受賞した枝肉よりも、他の枝肉のほうが落札価格が高かった。格付けよりも使いやすさが重要視された今日のセリを見ていると、近江牛の目利きたちは本物揃いだと改めて感じた。

モモはいまいち微妙だが、バラ、ロースの評価が良かった田井中さんのヌキを1頭落札。北国茂は北国7の8の後継者としてバラつきがないので期待したい。

出荷者:田井中 龍亮
東近江市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
北国茂-菊安-豊久
個体識別番号:1241527677

803本日はお盆前の販売会ということで、44頭の出品でした。価格帯はそれなりにといったところか。木下牧場、松井牧場の枝肉を1頭づつ購入。


出荷者:木下幸雄
近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
美津福-第6栄-第2安鶴土井
個体識別番号:1241544407

出荷者:松井信夫
蒲生郡安土町大中
性別:去勢
素牛の導入元:熊本県
茂勝鶴-平茂勝-隆桜
個体識別番号:0350025944



セリ前の下見風景です。夏休みということもあり、息子に自身の枝肉を説明する藤井牧場さん。

枝肉販売会本日は第22回近江牛枝肉販売会でした。
滋賀県生まれの滋賀県育ちで34頭の出品でした。協賛が「おうみ」和牛繁殖協議会ということもあり、会長の後藤氏より挨拶の後、セリが開催された。格付けも良く、高値での取引が多く見られ盛況だった。

353出荷者:木下幸雄
近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
北湖2-糸福栄-第2照久土井
個体識別番号:1241544353

出荷者:木下幸雄
近江八幡市大中町
性別:雌
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
北湖2-北国7の8-照長土井
個体識別番号:1241544339

販売会販売会ということもあり29頭の出品がありましたが格付け的にはイマイチで良いものが少ない販売会でした。そんななかで当店は田井中さんの枝肉を購入しました。見た目も格付け以上に良く“味”に期待したいところです。

出荷者:田井中龍亮
東近江市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県
福桜-安平-北国7の8
個体識別番号:0827281545

116共進会前のセリということで15頭の出品。格付けはA-4が中心で価格帯も昨年に比べれば落ち着いたかなといった印象。出だしの松井牧場と2番目の木下牧場の2頭を購買。


matsui出荷者:松井信夫
蒲生郡安土町大中
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県
安平-勝忠平-第5隼福
個体識別番号:0120559839


kinoshita出荷者:木下幸雄
近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
安茂勝-照長土井-第2安鶴土井
個体識別番号:1230409984

第15回近江牛販売会37頭の上場でした。全体的に安定した価格での取引だった。子牛相場が高騰しているときに導入したものが多く、安定価格での取引は農家さんにとってはダメージが大きいが購買者側にとってはありがたいことだ。



後藤さん出荷者:後藤喜雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:北仁-高栄-照長土井
個体識別番号:1217574162

橋場さん出荷者:橋場芳明
出荷者住所:滋賀県蒲生郡安土町大中
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県
血統:福之国-福桜-安平
個体識別番号:01120195297

八田さん出荷者:八田仁左衛門
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県
血統:福之国-安平-福桜
個体識別番号:0826507073

八田さんのロース捌きたてなので発色していませんがロースを2分割した断面、サーロイン側です。

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