出品40頭の近江牛枝肉販売会でした。格付けに関わらず生産者によって価格差があるように感じる。A5等級でもセリ価格が伸びない枝肉もあったり、近江牛ブランドではなく、生産者ブランドが少しずつ浸透しているように思う。
今日の販売会は東近江市の生産者だけが出品したセリでした。32頭の出品だったが気になったのは、全体的に重量が大きすぎる点である。購買側としてはこれだけ大きかったらステーキ1枚切るにも難儀する。11月頃より近江牛認定店制度がスタートするが、A4以上で年間使用量が定められており、定期的な調査も行うという。これらは販売側に課せられた決まりごとであって、今後は生産側にも枝重400kgまでに限るなどの制約を設ける必要がある。600kg前後の枝肉はいくら格付けがよくても牛にも人間にも負担がかかり、好ましくない傾向である。
本日は第22回近江牛枝肉販売会でした。
出荷者：木下幸雄
販売会ということもあり29頭の出品がありましたが格付け的にはイマイチで良いものが少ない販売会でした。そんななかで当店は田井中さんの枝肉を購入しました。見た目も格付け以上に良く“味”に期待したいところです。
37頭の上場でした。全体的に安定した価格での取引だった。子牛相場が高騰しているときに導入したものが多く、安定価格での取引は農家さんにとってはダメージが大きいが購買者側にとってはありがたいことだ。
出荷者：後藤喜雄
出荷者：橋場芳明
出荷者：八田仁左衛門
捌きたてなので発色していませんがロースを2分割した断面、サーロイン側です。
