近江牛枝肉共進会
2008年11月14日
第6回近江牛枝肉共進会
一昨年や昨年と比べると価格的に若干落ちついた感じのする共進会だった。不景気の余波がこういうところにも波及しているように感じる。37頭の出品だったが、格付けと価格のバランスが悪い例もみられた。生産者が考えている以上に購買者は「味」にこだわっているのかも知れない。生産者はやれＡ−５だのＢＭＳが10だの１２だのと格付け評価を気にしているが（当然気にはしないといけないことだが）購買側はそれほど気にしていないように感じる。セリ前に目利きして自店に合う牛が最上であり、買うに値する品である。その結果が価格であり、見栄えの評価より「以前に買ったときにお客さんから評判が良かった農家さんの牛」ということのほうが重要なのだ。
出荷者：木下幸雄近江八幡市大中町
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
安茂勝-照藤-第2安鶴土井
個体識別番号：1230409946
2008年07月18日
第5回近江牛共進会
7月17日より「近江牛」の認証が始まった。近江牛のなかでも「枝肉格付がA4、B4等級以上のもの」「当協議会構成団体の会員が生産したもの」「滋賀食肉センターまたは東京都立芝浦と畜場でと畜、枝肉格付されたもの」この4点が認証条件となる。近江牛の定義としては「豊かな自然環境と水に恵まれた滋賀県内で最も長く飼育された黒毛和種」とされているので「認証/近江牛」は非常にわかりにくい。消費者の方々が認知、理解するには時間がかかりそう。生産側の自己満足で終わらないよう取り組まなければいけない。
認証後、はじめてのセリとなった「第5回近江牛共進会」は54頭の出品で盛大に開催された。格付けが若干あまいように感じるも全体的に高値での取引となった。
出荷者：八田仁左衛門
近江八幡市大中町
性別：去勢
素牛の導入元：熊本県
美津照-福栄-平茂勝
個体識別番号：0826209212
出荷者：橋場芳明
蒲生郡安土町大中
性別：去勢
素牛の導入元：宮崎県
忠富士-安平
個体識別番号：0120555350
4分近い動画だが雰囲気だけでもお楽しみください。
認証後、はじめてのセリとなった「第5回近江牛共進会」は54頭の出品で盛大に開催された。格付けが若干あまいように感じるも全体的に高値での取引となった。
出荷者：八田仁左衛門近江八幡市大中町
性別：去勢
素牛の導入元：熊本県
美津照-福栄-平茂勝
個体識別番号：0826209212
出荷者：橋場芳明蒲生郡安土町大中
性別：去勢
素牛の導入元：宮崎県
忠富士-安平
個体識別番号：0120555350
4分近い動画だが雰囲気だけでもお楽しみください。
2007年12月07日
第4回近江牛枝肉共進会
本日は子牛が他県産ではなく、生まれも育ちも滋賀県産の枝肉ばかりを集めた共進会でした。やはりと言うか、高値での落札が相次いだ。
出荷者：木下幸雄
近江八幡市大中町
性別：雌
滋賀県（自家産）
糸松波-第2鶴雪土井-照長土井
JP1206768459
出荷者：樋廻哲也
滋賀県蒲生郡安土町大中
性別：雌
滋賀県（自家産）
松福美-糸福栄-金鶴
JP1204856844
出荷者：木下幸雄
近江八幡市大中町
性別：雌
滋賀県（自家産）
糸松波-第2鶴雪土井-照長土井
JP1206768459
出荷者：樋廻哲也
滋賀県蒲生郡安土町大中
性別：雌
滋賀県（自家産）
松福美-糸福栄-金鶴
JP1204856844
2007年11月08日
第2回近江牛枝肉共進会
本日は第2回近江牛枝肉共進会でした。42頭の出品があり農家さんにとっては飼料の高騰などで苦しい時期のため、高値で購買されることを願ってのセリでした。もちろん購買者にとっては良い枝肉を少しでも安く買えるとうれしいです。さて、写真はセリ前の目利きですが、この時期の共進会は近畿東海北陸連合肉牛共進会への出品に合わせて飼育されている農家さんが多いため、どれも重量が大きく、当店にとってはあまりにも大きな枝肉は扱いづらいためついつい敬遠してしまいます。さて結果は・・・
ガラス越しに枝肉が流れ、セリがはじまるわけですが、目利きの段階でどれを購買するかは決めているので、よほどのことがない限り意中の枝肉を落札することができます。いつも書いていることですが、肉質やBMS、等級でセリ価格がおおよそ決まるのですが、どうも生産者によって価格が決まっている雰囲気でもあります。簡単に言えば、生産者に“顧客”がついているということです。血統が変われば飼料や環境が同じなので生産者ごとに肉質が異なります。当店の場合、木下さんや後藤さん、藤井さん、松井さんが作る肉質が好みなので、他に見栄えする枝肉があってもやはりなじみの生産者が出品した枝肉に目がいきます。
出荷者：木下幸雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
血統：北国茂-照藤-第2安鶴土井
個体識別番号：1206768459
出荷者：後藤喜雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
血統：美津福-第6栄-菊照土井
個体識別番号：121490532
2007年07月23日
第1回近江牛枝肉共進会
本日は新しい市場になってから初めてとなる共進会でした。頭数も102頭と盛大に開催され、弊社は3頭を落札しました。全体に高値での落札で、すべてA5のBMS8以上と好成績の近江牛を購買することができました。ショックなことが１つ、せっかくのビデオが充電切れ・・・そういえば携帯でも動画が撮れるんやと思いついたのはセリ終了後(^^;
優等2席
出荷者：田井中龍亮
出荷者住所：滋賀県東近江市大中
性別：去勢
素牛の導入元：宮崎
血統：福之国×安平×福桜
個体識別番号：1210359636
出荷者：藤井徳夫
出荷者住所：滋賀県蒲生郡安土町大中
性別：雌
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
血統：北仁×谷美土井×照長土井
個体識別番号：1214394176
出荷者：松井牧場
出荷者住所：滋賀県蒲生郡安土町大中
性別：去勢
素牛の導入元：熊本
血統：福栄×平茂勝×忠福
個体識別番号：1211577206
2006年12月11日
第13回近江牛生産枝肉共励会
本日は、「おうみ」和牛繁殖協議会の協賛で第13回近江牛生産枝肉共励会が開催された。25頭の出品だったが、繁殖の牛はさすがに枝肉重量が小さく好みもあるが当店では非常に使いやすく、後藤さんと木下さんの枝肉を購買した。藤井さんの枝肉も初のＡ５ということで最後まで悩んだのだが残念ながら落札できなかった。全体的にセリ値が高かった。
出荷者：後藤喜雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
血統：第6栄×さかえ1×菊安土井
個体識別番号：1199621069
出荷者：木下幸雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
血統：第6栄×照長土井×第2安鶴土井
個体識別番号：1199608107
2006年11月28日
2006年11月06日
第82回近江牛枝肉共進会
去勢22頭、雌9頭の計31頭で行われた共進会。近畿東海北陸連合肉牛共進会への出品を考えて飼育していた牛もあるため、毎年11月の共進会は良い枝肉が揃う。価格的には若干高めだと思うが、昨年から比べると購買しやすい価格での落札が続いた。弊社は井ノ口牧場、後藤牧場出荷の2頭を落札。
出荷者：井ノ口幸太郎
出荷者住所：滋賀県東近江市大中町337
性別：去勢
素牛の導入元：宮崎県
血統：安平×隆桜×安平
個体識別番号：1203862273
出荷者：後藤喜雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
血統：北仁×第2安鶴土井×菊照土井
個体識別番号：1010831844
2006年07月24日
2005年11月28日
第80回近江牛枝肉共進会
主催：滋賀県食肉地方卸市場
開催 平成17年11月29日
出品牛 44頭
【総評】
まるで祭りごとのように出だしから高値で落札されていく。終わってみれば44頭すべてが高額での取引だった。今年一年は販売側にとっては利益のとれない、また商品構成、仕入れに苦難する年だったように痛感します。さて、優等1席は先の近畿東海北陸連合肉牛共進会去勢の部での優良賞２席に輝いた松井牧場さんでした。優等2席が下沢牧場さん、3席が田中牧場さんと顔見知りの農家さんが受賞されてうれしいです。友人なので松井君の枝肉を購入したかったのですが、肉質の好みの問題などもあり2席の下沢さんの枝肉を落札。結果、1席より2席のほうが高値での取引でした。早々と2頭を落札できたので、セリの途中ではあったが積み込みも終わり、雑談していたのですが、最近めちゃくちゃ忙しいので急遽もう1頭購入することになり、木下さんの雌を落札。あわてていたため写真を撮るのを忘れていました。
優等2席受賞
出荷者：下沢明
出荷者住所：滋賀県蒲生郡安土町大中
性別：去勢
素牛の導入元：宮崎県西諸県郡高原町
血統：福桜×糸秀
個体識別番号：1186028178
出荷者：下沢重光
出荷者住所：滋賀県蒲生郡安土町大中
性別：去勢
素牛の導入元：熊本県阿蘇郡一宮町古城
血統：松福美×第5隼福
個体識別番号：1189738319
（写真ナシ）
出荷者：木下幸雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県
血統：糸北富士×照長土井
個体識別番号：1177524191
2005年11月07日
第79回近江牛枝肉共進会
主催：滋賀県食肉地方卸市場
協賛 グリーン近江農業協同組合
開催 平成17年11月7日
出品牛 31頭
【総評】とにかく高い！全体的にバランスのとれた共進会ではあったが、落札価格が高すぎる。「え、これは・・・」と思うような枝肉でも2,000円を超えるから異常としか思えない。農家のみなさんにとってはありがたいだろうが、購買者にとってはいかに利益を上げていくか至難である。とは言っても、当店が落札した3頭はどれもすばらしい仕上がりだ。価格よりも消費者の方々においしい近江牛を食べていただきたい、そんな想いでいっぱいです。
優等2席受賞の田井中龍亮さんです。田井中さんはご両親が繁殖、龍亮さんが飼育を担当しています。ものすごく熱心で、牛に対する想いが伝わります。日々の勉強、努力がこのような優等3席に繋がったのだと感じます。時々、偶然に優等賞に入る方もいますが、田井中さんは偶然ではなく、当然のような気がします。
優等2席受賞
出荷者：下沢明
出荷者住所：滋賀県蒲生郡安土町大中
性別：去勢
素牛の導入元：宮崎県小林市細野
血統：安平×茂重桜
個体識別番号：1198207981
優等3席受賞
出荷者：田井中龍亮
出荷者住所：滋賀県神崎郡能登川町大中
性別：雌
素牛の導入元：熊本県天草郡大矢野町
血統：茂福×隆桜
個体識別番号：1198118461
出荷者：木下幸雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県
血統：第7安福×第2安鶴土井
個体識別番号：1182554695
2005年07月25日
第78回牛枝肉共進会
主催：滋賀県食肉地方卸市場協賛 滋賀県肉牛経営者協議会
滋賀県家畜商業共同組合
開催 平成17年7月25日
出品牛 39頭
【総評】たくさんの購買者やギャラリーで盛り上がった共進会だった。肉質的には優れたものが多く、価格も予想以上に高かった。当店は落札できなかったが優等1席に井ノ口（4610円）さん、優等2席に八田さん（3811円）の出品牛が選ばれました。それにしてもいつになれば価格が落ち着くのだろうか。今は生産農家にとっては追い風となっているが、もちろんこのようなことはいつまでも続かない。高値が続きすぎると消費者の牛肉離れも懸念されるところである。子牛相場も高騰しているが2年後の出荷時期にいったいいくらの相場になっているのか。現在のようなことはまずありえないからいまのうちに2年後を想定した買い付けや飼育を考えなければいけない。販売者はいまはじっと我慢の時期かも知れない。薄利だけど良い物を販売し続けることが生き残る道のように感じる。
出荷者：橋場芳明出荷者住所：滋賀県蒲生郡安土町大中
性別：去勢
素牛の導入元：長野県木曽郡山口村
血統：福鶴雪×安平
個体識別番号：1029095138
出荷者：木下幸雄出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：自家産
血統：糸福栄×第2安鶴土井
個体識別番号：1177524139
出荷者：田井中龍亮出荷者住所：滋賀県神崎郡能登川町大中
性別：去勢
素牛の導入元：自家産
血統：安平×茂重桜
個体識別番号：1195825102
2004年11月29日
第77回近江牛枝肉共進会
主催 （株）滋賀食肉地方卸売市場開催 平成16年11月29日
出品牛は40頭
優等1席：田中清人
優等2席：澤井牧場
優等3席：橋場芳明
【総評】：全体に高値での落札が予想されたが、案の定異常とも思える価格でのセリだった。とくに優等1席と優等2席に注目が集まることが予測できたが、まず優等1席が予想をしていた価格を大幅に上回り、異常な事態に！5000円を超えた時点で澤井牧場の優等2席との兼ね合いを考える。肉質的には優等2席のほうが上回っていると思い、ここで優等1席を断念。いよいよ優等2席の順番です。優等2席のほうが1席より上回っていると判断した人が他にもいたようです。なんと優等1席を上回る落札価格です。6000円を超えました。食肉市場初まって以来の最高落札額ではないでしょうか。本当はテレビも来ていた事だし、チャンピオン牛を落札し10連覇としたかったのですが、どうしても2席を落札したかった職人魂が勝ってしまったようです。以前に、チャンピオン牛の優等1席、優等2席、優等3席をすべて落札したこともありましたが、和牛高騰のあおりを受けて、いまはその当時の2倍の価格のため優等1席か2席、どちらかに標準を合わせるしかありませんでした。
