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近江牛の仕入れ&入荷状況です。

2011年12月

出荷者:木下牧場
近江八幡市大中
性別:雄
素牛の導入元:滋賀県
血統:北茂国×照長土井
個体識別番号:1252243641


出荷者:田原牧場
高島市朽木
性別:雄
素牛の導入元:鳥取県
血統:平茂勝×第1花国
個体識別番号:1254153023


出荷者:澤井牧場
蒲生郡竜王町
性別:雄
素牛の導入元:宮崎県
血統:勝平正×安平
個体識別番号:0838939022

セリにて



出荷者:高井牧場
近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県
血統:北仁×福桜
個体識別番号:1248950218


出荷者:高井牧場
近江八幡市大中
性別:雌
素牛の導入元:滋賀県
血統:安福×平茂勝
個体識別番号:1256771188


出荷者:澤井牧場
蒲生郡竜王町
性別:雌
素牛の導入元:宮崎県
血統:忠富士×安平
個体識別番号:0842653211


出荷者:澤井牧場
蒲生郡竜王町
性別:雌
素牛の導入元:熊本県
血統:百合茂×平茂勝
個体識別番号:0838113071


出荷者:澤井牧場
蒲生郡竜王町
性別:雌
素牛の導入元:宮崎県
血統:勝平正×福之国
個体識別番号:0838940554


出荷者:ひまわり牧場
近江八幡市安土町大中
性別:雌
素牛の導入元:滋賀県
血統:安福勝×北仁
個体識別番号:1254842507


出荷者:田原牧場
高島市朽木村
性別:雌
素牛の導入元:鳥取県
血統:安照茂×平茂勝
個体識別番号:1256402471



出荷者:神戸畜産 日野分場
蒲生郡日野町
性別:雌
素牛の導入元:鹿児島県
血統:勝次郎×金幸
個体識別番号:1187026654



出荷者:神戸畜産 日野分場
蒲生郡日野町
性別:雌
素牛の導入元:鹿児島県
血統:金幸福×勝美
個体識別番号:0249969892


出荷者:神戸畜産 日野分場
蒲生郡日野町
性別:雌
素牛の導入元:鹿児島県
血統:第5花国×神高福
個体識別番号:0249565728


↓ドライエイジングビーフ

出荷者:滋賀県畜技振興センター
蒲生郡日野町
性別:雌
素牛の導入元:鹿児島県
血統:北仁×谷福土井
個体識別番号:1011025990

DAB


経産牛を専用熟成庫でドライエイジングにしました。
キレイに白黴がつき、熟成香と呼ばれる特有の甘い香りも確認できました。
クセのある味ですが、火入れを丁寧にやれば、経産牛とは思えないおいしさに感動すること間違いなしです。

年末の仕入れが多いため更新が追い付いていませんが、順次アップしていきます。写真を撮る間もないため情報のみ。


出荷者:松村牧場
東近江市大中
性別:牝
素牛の導入元:熊本県
血統:安福勝×金幸
個体識別番号:0261012279

藤井



出荷者:藤井牧場
近江八幡市大中
性別:雄
素牛の導入元:滋賀県
血統:第6栄×谷美土井
個体識別番号:1251897739

398



出荷者:澤井牧場
蒲生郡竜王町
性別:雄
素牛の導入元:宮崎県
血統:忠富士×安平
個体識別番号:0842654119


出荷者:岡眞治
蒲生郡日野町
性別:雌
素牛の導入元:鹿児島県
血統:勝次郎×金幸
個体識別番号:0249971918


出荷者:岡眞治
蒲生郡日野町
性別:雌
素牛の導入元:鹿児島県
血統:益金平×安糸福
個体識別番号:0249874288

KINOSITAA4



出荷者:木下牧場
近江八幡市大中
性別:雄
素牛の導入元:滋賀県
血統:安茂勝×照俊土井
個体識別番号:1252243580


出荷者:木下牧場
近江八幡市大中
性別:雄
素牛の導入元:滋賀県
血統:北国茂×第2安鶴土井
個体識別番号:1252243672


出荷者:後藤牧場
近江八幡市大中
性別:雄
素牛の導入元:滋賀県
血統:福広照×糸北富士
個体識別番号:1251891942

出荷者:弓削田牧場
近江八幡市大中
性別:雌
素牛の導入元:秋田県
血統:北平安×平茂勝
個体識別番号:0837122043

DAB


DAB(ドライエイジング)用の経産牛が入荷しました。
写真は入荷から6日目の状態です。

出荷者:西山牧場
米原町
性別:雌
素牛の導入元:宮崎県
血統:安平×隆桜
個体識別番号:1044367098

ドライエイジング用の経産牛が入荷


出荷者:木下牧場
近江八幡市大中
性別:雌
素牛の導入元:兵庫県
血統:第2鶴雪土井×菊照土井
個体識別番号:1010811396

出荷者:木下牧場
近江八幡市大中
性別:雌
素牛の導入元:兵庫県
血統:照長土井×菊安土井
個体識別番号:1150859043

seri


上場40頭のセリだったが、枝重600kgがちらほら目立つようになってきた。
大きければ良いというものではないが、近江牛の共進会で入賞するには
そこそこ重量がないとむづかしいのかなと感じた次第です。

さて、12月は年末年始の段取りもあるので買い付けに悩ましいところだが
昨年以上の売れ行きを期待したいところだ。

今日は、後藤牧場のまおちゃんが大学に受かったとのことだったので
お祝に1頭落札した。もちろんそれだけの理由ではなく、枝肉の中身も
よかったからだ。


出荷者:後藤牧場
近江八幡市大中
性別:雄
素牛の導入元:滋賀県「
血統:福安照×第7安福
個体識別番号:1251891928


出荷者:みのり牧場
東近江市
性別:雌
素牛の導入元:滋賀県
血統:天保院斗×北国7の8
個体識別番号:1248705030


43c43843.jpg


出荷者:谷口牧場
蒲生郡竜王町
性別:去勢
素牛の導入元:鹿児島県
血統:越乃安福×糸弘2
個体識別番号:1259952997

出荷者:谷口牧場
蒲生郡竜王町
性別:去勢
素牛の導入元:鹿児島県
血統:輝福波×金幸
個体識別番号:1254694861

出荷者:谷口牧場
蒲生郡竜王町
性別:雌
素牛の導入元:鹿児島県
血統:菊照光×糸福
個体識別番号:1259952942

出荷者:澤井牧場
蒲生郡竜王町
性別:雌
素牛の導入元:宮崎県
血統:忠富士×安平
個体識別番号:0842647449

出荷者:亀井牧場
近江八幡市大中
性別:雌
素牛の導入元:島根県
血統:茂重桜×勝忠平
個体識別番号:0247047929




近江長寿牛


熟成肉用の経産牛が入荷しました。
これから40日間、熟成庫にてドライエイジングします。

出荷者:田原牧場
東近江市
性別:雌
素牛の導入元:滋賀県
血統:茂花国×安福栄
個体識別番号:1217572539

出荷者:伊藤牧場
近江八幡市大中
性別:雌
素牛の導入元:滋賀県
血統:高茂勝×安金
個体識別番号:1174954755

出荷者:伊藤牧場
近江八幡市大中
性別:雌
素牛の導入元:滋賀県
血統:高栄×谷美
個体識別番号:1010687229

出荷者:伊藤牧場
近江八幡市大中
性別:雌
素牛の導入元:滋賀県
血統:勝宏×安金
個体識別番号:1010793210

出荷者:津田牧場
東近江市
性別:雌
素牛の導入元:滋賀県
血統:平茂勝×神高福
個体識別番号:1010775131





近江牛


出荷者:弓削田牧場
近江八幡市大中
性別:雌
素牛の導入元:秋田県
血統:北平安×平茂勝
個体識別番号:1250853231
11月21日と畜

出荷者:八田牧場
近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:熊本県
血統:勝忠平×北国7の8
個体識別番号:0838105083
11月29日と畜




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