仕入れブログ 和牛・牛肉通販 近江牛.com

近江牛の仕入れ&入荷状況です。

2008年08月

第13回近江牛枝肉販売会お盆前のセリということで本日の出荷は50頭(去勢14頭、雌36頭)。全体的には比較的安定した価格での購買ではあったが、弊社が購買した枝肉だけ高かった(^^;セリはかけ引き的な要素が多分にあるのでこれは仕方がない。商品と価格、味のバランスが合えば良しとなるのだが、こればかりは精肉にしてみなければ何とも言えない。


澤井出荷者:澤井牧場
蒲生郡竜王町
性別:雌
素牛の導入元:鹿児島
安福久-平茂勝-忠福
個体識別番号:0112669072

子牛は鹿児島県の霧島から導入。7月17日に開催された第5回近江牛枝肉共進会の優等1席(チャンピオン牛)と2代祖まで血統が同じである。安福久×平茂勝。チャンピオン牛は3代祖が北国7の8だったが今回の牛は忠福。見た目の評価はA5-8だが、さてさてどのような味に仕上がっているのか。非常に楽しみである。


木下出荷者:木下幸雄
近江八幡市大中町
性別:雌
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
北湖2-糸福栄-第2照久土井
個体識別番号:1230409847

こちらもA5-8。アタリが若干気になったが、胴切りした段階では問題なかった。全体的なバランスとしては肉質、脂質ともに木下さんらしい枝肉に仕上がっている。重量も437.5kgと小ぶりで使いやすい。

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