20082月25 本日のセリ落札 本日は7頭のセリ。近江牛の出荷が少ないためか異常とも思える高値が続いている。売り手、買い手、消費者、すべてにとってまったく良くない。正常価格での取引こそが健全な商流に繋がると思う。後藤さんの枝肉を1頭落札。 出荷者:後藤喜雄 出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中 性別:去勢 素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖) 血統:隼菊-菊安土井-安美土井 個体識別番号:1217185757 タグ :近江牛セリ
20082月4 本日(2月4日)セリ市場上場 出荷者:後藤喜雄 出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中 性別:雌 素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖) 血統:北仁-幸豊土井-菊安土井 個体識別番号:1214190587 ロース断面をカットして数時間たっているため、鮮やかな肉色をしています。 出荷者:木下幸雄 近江八幡市大中町 性別:去勢 素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖) 北仁-第2安鶴土井-照菊波 個体識別番号:1214068596 セリ落札後のため暗赤色をしています。 2月7日にロースを捌きました。木下さんの枝肉らしい肉質、脂質、そして細かなサシがあっさりとした食感を期待させてくれます。 タグ :和牛牛肉近江牛