本日は7頭のセリ。近江牛の出荷が少ないためか異常とも思える高値が続いている。売り手、買い手、消費者、すべてにとってまったく良くない。正常価格での取引こそが健全な商流に繋がると思う。後藤さんの枝肉を1頭落札。

出荷者：後藤喜雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
血統：隼菊-菊安土井-安美土井
個体識別番号：1217185757

出荷者：後藤喜雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：雌
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
血統：北仁-幸豊土井-菊安土井
個体識別番号：1214190587



ロース断面をカットして数時間たっているため、鮮やかな肉色をしています。








出荷者：木下幸雄
近江八幡市大中町
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
北仁-第2安鶴土井-照菊波
個体識別番号：1214068596



セリ落札後のため暗赤色をしています。










２月７日にロースを捌きました。木下さんの枝肉らしい肉質、脂質、そして細かなサシがあっさりとした食感を期待させてくれます。