仕入れブログ 和牛・牛肉通販 近江牛.com

近江牛の仕入れ&入荷状況です。

2005年06月

627出荷者:木下牧場
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:自家産
血統:北国7の8×照長土井
個体識別番号:1177524108

生産者の木下さん曰く「もっと良いと思ったのになぁ〜」と少し期待ハズれのようでした。が、そこそこの肉質で、あとは味がよければ問題のない枝肉だと感じました。それどころか肝心の写真を撮り忘れてしまいまして(^^;
今回はボクの背中でご勘弁を。。。

d7a4d8f6.jpg出荷者:木下牧場
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:自家産
血統:松福美×高栄
個体識別番号:1177524122

お中元の注文が殺到しているため、次回のセリまで待てなくて木下さんの牛を自家割りしてもらった。脂の色、粘り、そして木下さん特有のねっとりとした肉質、マーブリングが6〜7といったところです。このあたりが一番あっさりとしていて食べやすく、特にご年配の方におすすめしたいです。来週あたりから出荷予定です。

7294e3ff.jpg出荷者:後藤牧場
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:自家産
血統:糸福栄×高栄
個体識別番号:1010799908

本日のセリは7頭。相変わらず高値が続いています。前回落札した後藤さんの出荷牛は“味”が良いと好評だったので、今回も落札しました。


5875ee60.jpg出荷者:木下牧場
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:自家産
血統:北仁×照長土井
個体識別番号:1177524085

本日の落札牛。正確には昨日のセリで落札した枝肉です。テレビで牛肉相場が過去最高とニュースが流れたように出荷数激減のためか、米国産の輸入停止の影響なのか、5等級の和牛の発生率が少ないためか、いろいろな要因が重なり高騰している。前月に引き続き枝肉価格だけが高値基調になりそうだ。仲間内でも人気の高い木下牧場の牛ですが、落札後はサシも少なく、価格とのバランスがとれない牛だと感じたが、一晩冷やしこんだ後、サシが出てきた。肉質は申し分なし。

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