仕入れブログ 和牛・牛肉通販 近江牛.com

近江牛の仕入れ&入荷状況です。

2005年05月

34db264b.jpg出荷者:澤井牧場
出荷者住所:滋賀県蒲生郡竜王町
性別:雌
素牛の導入元:宮崎県宮崎郡丸島
血統:福之国×安平
個体識別番号:1179727033

雌牛にしては500kgを超える大きさだが、脂のノリも薄く、使い勝手がよさそうです。何度か福之国の血統を買ったがやはりすばらしい。安平との組み合わせも相性がよく、販売するのが楽しみな1頭です。

第40回近江牛枝肉販売会全体的に落ち着いた価格でのセリだった。とはいうものの雌牛は高く、個人的には肉質と価格のバランスが非常に悪いように感じた。それよりも去勢を肥育技術で雌牛に近く、いやそれ以上に仕上げてきた肥育農家の高いレベルを評価したい。今回落札の2頭も自信を持って売れる商品です。


後藤出荷者:後藤牧場
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:自家産
血統:美津福×北国7の8
個体識別番号:1010799878


田井中出荷者:田井中牧場
出荷者住所:滋賀県神崎郡能登川町大中
性別:去勢
素牛の導入元:熊本県天草郡大矢野町
血統:松福美×福桜
個体識別番号:1163323616

c8b3199e.jpg出荷者:澤井牧場
出荷者住所:滋賀県蒲生郡竜王町
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県(子牛市場 児湯市場)
血統:安平×隆桜
個体識別番号:1180911667

後藤牧場出荷者:後藤喜雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中町
性別:牝
素牛の導入元:自家産
血統:谷福長×糸北富士
個体識別番号:1010799786

連休中に行われたセリで落札した近江牛ですが、この牛は当店がセリで落札したものではなく全農が落札して当店が買い上げたものです。当店も全農もセリでの購入のため、普段は全農から買うことはないのですが今回は日経新聞に掲載されてから注文が殺到しているため商品が足らず急遽仕入れました。近江牛の名に恥じないため、期待以上の商品をお届けしたい想いから当店が選んだのが後藤さんの近江牛です。キメ細かなサシと雌牛特有のねっとりとした脂質が格付け以上のすばらしい商品です。

8591e63a.jpg出荷者:松井信夫
出荷者住所:滋賀県蒲生郡安土町大中
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県東臼杵郡北川町
血統:安平×隆桜
個体識別番号:1185705667

当店の委託牛です。2年前に宮崎中央の子牛セリで当店が購入して、松井牧場に委託したものです。兵庫系の血統を上手に飼育していただき、脂も少なく、小ザシで非常に使いやすい商品です。食べなくてもおいしさがわかるすばらしい1頭です。

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