本日の落札牛
本日の落札牛
新年初セリ 第56回枝肉販売会
12/26 本年度最終のセリ
本日の入荷牛
平成17年2月17日に宮崎中央で子牛を購買し、松井牧場に委託していた牛です。
格付けはA4、BMSは6です。同じく平成17年2月17日に購買した他の２頭も入荷があったのだが、こちらはA5、BMS9とBMS11でした。
格付け的には、BMSは11が良いのだが、BMS6あたりがあっさりとした味わいが楽しめるのでおすすめです。
出荷者：松井牧場
出荷者住所：滋賀県蒲生郡安土町大中
性別：去勢
素牛の導入元：宮崎県
血統：安平×北茂桜×上福
個体識別番号：1210308856
12/18 近江牛枝肉販売会
出荷者：井ノ口幸太郎
出荷者住所：滋賀県東近江市大中町337
性別：去勢
素牛の導入元：宮崎県
血統：安平×隆桜×菊安
個体識別番号：1203870100
出荷者：木下幸雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：雌
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
血統：第6栄×照長土井×安幸土井
個体識別番号：1199608060
出荷者：後藤喜雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
血統：第6栄×照長土井×谷本土井
個体識別番号：1199621182
第13回近江牛生産枝肉共励会
本日は、「おうみ」和牛繁殖協議会の協賛で第13回近江牛生産枝肉共励会が開催された。25頭の出品だったが、繁殖の牛はさすがに枝肉重量が小さく好みもあるが当店では非常に使いやすく、後藤さんと木下さんの枝肉を購買した。藤井さんの枝肉も初のＡ５ということで最後まで悩んだのだが残念ながら落札できなかった。全体的にセリ値が高かった。
出荷者：後藤喜雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
血統：第6栄×さかえ1×菊安土井
個体識別番号：1199621069
出荷者：木下幸雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
血統：第6栄×照長土井×第2安鶴土井
個体識別番号：1199608107
12月8日 本日の入荷牛
12月に入り、毎日のように入荷があるのだがブログにアップするのが追いつかない。本日入荷した枝肉は、私が子牛を松井牧場に委託していた自家産である。個人的な咆哮100%で育成してもらったのだが、ほぼ思い通りに仕上げてくれた。ＢＭＳ10〜12が見栄えもするし、評価的には良いのだが、個人的な見解からすると、最近の私にはちとキツイ。料理の仕方にもよると思うのだが年齢的にも霜降りが苦手になってきた。
また雌牛でよくいわれる融点が低い脂質であっても、和牛のサシはそんなに食べれるものではない。個人的にステーキだと200gが食べられなくなった。ところがＢＭＳ4〜7あたりだと200gどころか300gでも食べられてしまう。もちろんホルスやＦ1とは違うので旨みがあるので当然ながらおいしい。世間ではＡ５の評価が最上で、しかも雌が最も美味と言われているが、血統が持つ力を最大限に引き出すことができるなら、あながち雌が1番とは言いがたい。また飼料も含め生産者の努力で最上の肉質が作れるものと確信している。今回の委託牛はまさに望み通りの牛に育ててくれた。
ロースに比べてバラはご覧の通り、サシがよく入っている。
出荷者：松井牧場
出荷者住所：滋賀県蒲生郡安土町大中
性別：去勢
素牛の導入元：宮崎県
血統：福桜×安平×糸秀
個体識別番号：1203862129
１２月４日 セリ上場
本日は１２頭のセリでした。来週は共進会のため、今日のセリは安定するかと思ったが、平均より少し高めで落札。セリ値は高いが、とにかく寒かった。
出荷者：木下幸雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
血統：北仁×第2安鶴土井×照長土井
個体識別番号：1199608077
出荷者：中西市太郎
出荷者住所：滋賀県東近江市平尾町
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県
血統：福平×安平
個体識別番号：199608039
第83回近江牛枝肉共進会
第82回近江牛枝肉共進会
去勢22頭、雌9頭の計31頭で行われた共進会。近畿東海北陸連合肉牛共進会への出品を考えて飼育していた牛もあるため、毎年11月の共進会は良い枝肉が揃う。価格的には若干高めだと思うが、昨年から比べると購買しやすい価格での落札が続いた。弊社は井ノ口牧場、後藤牧場出荷の2頭を落札。
出荷者：井ノ口幸太郎
出荷者住所：滋賀県東近江市大中町337
性別：去勢
素牛の導入元：宮崎県
血統：安平×隆桜×安平
個体識別番号：1203862273
出荷者：後藤喜雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
血統：北仁×第2安鶴土井×菊照土井
個体識別番号：1010831844
第54回近江牛枝肉販売会
長年慣れ親しんだ「と畜場」が今年で閉鎖となり、来年度からは新しいと畜場でセリが行われる。10月18日に「近江八幡市と畜場感謝のつどい」と銘打たれて43頭のセリが開催された。
あいにく私は出席できなかったのだが、実店舗の川畑店長が参加。
後藤牧場、澤井牧場の近江牛を落札。
写真は後藤牧場出荷の近江牛です。
出荷者：後藤喜雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
血統：第7安福×第2照久土井×第2安鶴土井
個体識別番号：1199621021
出荷者：澤井牧場
出荷者住所：滋賀県蒲生郡竜王町
性別：去勢
素牛の導入元：熊本県
血統：福栄×平茂勝×忠福
個体識別番号：1211550186
１０月６日 セリ市場上場
９月２５日 セリ市場上場
本日のセリはたったの２頭。なんとも淋しい限りである。購買者は多いのだがいかんせん出荷が少ないため価格にバラつきがでるのもいたしかたない。｢出荷数が少ない＝希少＝高値」の図式では問題がある。モノ的には２頭とも似通った感じではあったが、木下さんの牛を落札。
出荷者：木下幸雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
血統：第6栄×第2安鶴土井×照長土井
個体識別番号：1199599993
第53回近江牛枝肉販売会
9月11日 セリ市場上場
9月4日 セリ市場上場
本日は６頭の出荷でした。６頭をたくさんでセリ合うわけだから、落札価格も高くなるはずである。出荷頭数を増やし、価格を正常に戻す努力をしなければ客離れが起こる。まずは県内にお住まいの方にも行き渡るぐらいの生産量、そして価格帯を望みたいものだ。
出荷者：後藤喜雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
血統：安福栄×菊安土井×安美土井
個体識別番号：1010831868
出荷者：木下幸雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：雌
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
血統：安福栄×第2安鶴土井×菊安土井
個体識別番号：1199599818
第５２回近江牛販売会
全国から毎日のように近江牛に関する問い合わせがあるが、なかなか要望に応えられない。出荷数の低さが価格を底上げしているためである。今日のセリは近江牛販売会。それでも２５頭規模のセリはここ数年では多いほうある。価格的には落ち着いてはいたが、数年前に比べるとまだまだ高い。来年の４月には新しいト場が完成するので、それに伴い価格も落ち着くだろうと期待したい。そうでないと客離れを起こし、生産者も販売者もジリ貧になる恐れは免れない。今日は木下牧場出荷の枝肉を落札したがA5のBMS9で、高額購買者賞でした。キメの細かい木下さんらしい牛は、口の肥えた当店のお客様も絶対満足いただけると自信の1頭です。
出荷者：木下幸雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県
血統：第6栄×照長土井×照菊波
個体識別番号：1199599931
高額購買者賞
本日の落札牛
本日の落札牛
本日の落札牛
本日の落札牛
出荷者：木下幸雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県
血統：第6栄×菊道土井×照菊波
個体識別番号：1199599948
畜産技術センター
個体識別番号他：1189724671
雌
写真（ナシ）
血統：茂福×隆桜×安桜
1 宮崎県 出生 H 16.01.15 西諸県郡野尻町 佐土原 シヅ子
2 宮崎県 転出 H 16.10.21 西諸県郡野尻町 佐土原 シヅ子
3 滋賀県 転入 H 16.10.24 蒲生郡日野町 畜産技術振興センター
4 滋賀県 転出 H 18.07.27 蒲生郡日野町 畜産技術振興センター
5 滋賀県 搬入 H 18.07.28 近江八幡市 （株）滋賀食肉地方卸売市場
6 滋賀県 搬出 H 18.07.28 近江八幡市 （株）滋賀食肉地方卸売市場
7 滋賀県 搬入 H 18.07.28 近江八幡市 近江八幡市と畜場
8 滋賀県 と畜 H 18.07.28 近江八幡市 近江八幡市と畜場
第８１回近江牛枝肉共進会
第51回近江牛枝肉販売会
第51回近江牛枝肉販売会
（第12回近江牛生産枝肉共励会）
繁殖〜育成まで手がける生産者が出荷した販売会でした。
生産者がこの日のために丹精込めて育て上げた23頭。
どれもすばらしくセリ値も高かった。
当店は木下さんの去勢と田井中さんの1席、後藤さんの3席を落札。
優等1席（チャンピオン牛）
出荷者：田井中龍亮
出荷者住所：滋賀県東近江市大中町
性別：去勢
素牛の導入元：自家産
血統：北仁×高栄×谷水
個体識別番号：1185004609
優等3席
出荷者：後藤喜雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
血統：美津福×第6栄×菊照土井
個体識別番号：1010831837
出荷者：木下幸雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
血統：北仁×第2鶴雪土井×菊照土井
個体識別番号：1199599900
本日の落札牛
本日の落札牛
第５０回近江牛枝肉販売会
本日の落札牛
第49回近江牛枝肉販売会
