20055月19

本日の入荷牛

出荷者：澤井牧場
出荷者住所：滋賀県蒲生郡竜王町
性別：去勢
素牛の導入元：宮崎県（子牛市場　児湯市場）
血統：安平×隆桜
個体識別番号：1180911667

20055月7

本日の入荷牛

出荷者：後藤喜雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中町
性別：牝
素牛の導入元：自家産
血統：谷福長×糸北富士
個体識別番号：1010799786

連休中に行われたセリで落札した近江牛ですが、この牛は当店がセリで落札したものではなく全農が落札して当店が買い上げたものです。当店も全農もセリでの購入のため、普段は全農から買うことはないのですが今回は日経新聞に掲載されてから注文が殺到しているため商品が足らず急遽仕入れました。近江牛の名に恥じないため、期待以上の商品をお届けしたい想いから当店が選んだのが後藤さんの近江牛です。キメ細かなサシと雌牛特有のねっとりとした脂質が格付け以上のすばらしい商品です。

20055月3

本日の入荷牛

出荷者：松井信夫
出荷者住所：滋賀県蒲生郡安土町大中
性別：去勢
素牛の導入元：宮崎県東臼杵郡北川町
血統：安平×隆桜
個体識別番号：1185705667

当店の委託牛です。2年前に宮崎中央の子牛セリで当店が購入して、松井牧場に委託したものです。兵庫系の血統を上手に飼育していただき、脂も少なく、小ザシで非常に使いやすい商品です。食べなくてもおいしさがわかるすばらしい1頭です。

20054月26

セリ上場（本日の落札牛）

本日のセリは５頭。すべて２千円前半で落札。拝藤牧場、松井牧場から出荷の２頭を落札。松井牧場の出荷牛は写真を撮りそこないましたが、価格のわりにはサシが弱い。ただしノリが薄いので使い勝手はよさそうだ。
写真の拝藤牧場の出荷牛はご覧のように脂が多すぎる。余計な脂を削るので落札価格より高い仕入れとなった。拝藤牧場の牛は肉質は良いのだが、脂が多く、重量も大きい。飼料によるものか原因はわからないが、大きくても脂が少なければもっと評価が上がると思う。

出荷者：拝藤国男
出荷者住所：滋賀県蒲生郡安土町大中
性別：去勢
素牛の導入元：熊本県菊池市戸崎
血統：福栄×隆桜
個体識別番号：1165891175

【松井牧場出荷の落札牛情報】
出荷者：松井信夫
出荷者住所：滋賀県蒲生郡安土町大中
性別：去勢
素牛の導入元：宮崎県東臼杵郡北川町
血統：安平×隆桜
個体識別番号：1185705667

【4月4日のセリで落札した木下牧場出荷の情報】
出荷者：木下幸雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：自家産
血統：第6栄×谷美土井
個体識別番号：1177524023

20054月22

第39回近江牛枝肉販売会

主催：滋賀県食肉地方卸市場
開催　平成17年4月22日
出品牛　28頭

【総評】全体的にまだまだ高値ではあるが黄金週間前とあって活気のあるセリだった。当店は2頭落札しました。28頭中、八田牧場、田井中牧場、松井牧場からの出荷牛で価格の合う枝肉を落札するつもりだったが、3頭とも血統が「福之国」だった。結局ノリの薄い松井牧場の出荷牛を落札しました。もう1つは、木下牧場からの出荷牛を落札。アラいサシは「北仁」独特で血統の持つ力を木下さんの飼育技術でうまく引き出した1頭である。

出荷者：松井牧場
出荷者住所：滋賀県蒲生郡安土町大中
性別：去勢
素牛の導入元：宮崎県東諸県郡国富町仮屋原
血統：福之国×安平
個体識別番号：1179736479

出荷者：木下幸雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：自家産
血統：北仁×高栄
個体識別番号：1177524054

20054月15

セリ上場（本日の落札牛）

出荷者：松井信夫
出荷者住所：滋賀県蒲生郡安土町大中
性別：去勢
素牛の導入元：宮崎県宮崎郡佐土原
血統：安平×糸福
個体識別番号：1179715870

本日のセリ出荷牛は6頭。連休前で全国的に高騰している牛肉市場ですが、年末よりも高値で推移しているようだ。価格と品質のバランスが悪く、値段だけが先行して品質が追いついていない感じがしてならない。本日の落札牛も通常ならばもっと安価で落札できてもいいような品物である。もちろん４等級のしっかりとした品物で納得して購入はしています。個人的な見解ですが、はやく米国産の輸入が再開して、本来あるべき姿の相場に戻さなければ生産者も販売者もしいては消費者も感覚がおかしくなりそうな気がします。

20054月8

セリ上場（本日の落札牛）

出荷者：澤井牧場
出荷者住所：滋賀県蒲生郡竜王町山之上
性別：去勢
素牛の導入元：宮崎県東諸県郡高岡町
血統：福之国×安平
個体識別番号：1179728177

黄金週間を目前に控え、全国的に相場が上昇中。なかでも近江牛が日本で一番高いのではないでしょうか。それくらい高値更新中です。前回に引き続き、澤井牧場から出荷の近江牛を落札。格付けはA5です。キメ細かなサシとクリーム色した脂質、肉質も良く、間違いなくうまい１頭である。これで値段が安ければ言うことないのですが。

20053月28

第14回竜王町「近江牛」生産振興研究会牛枝肉共励会及び販売会

主催（株）滋賀食肉地方卸売市場
竜王町「近江牛」振興研究会
開催　平成17年3月28日

【総評】山口喜代治竜王町町長の挨拶で始まった本日の近江牛販売会。近江牛発祥の地「竜王町」から肉牛農家が厳選した33頭が出品されました。兵庫系の血統で揃えた今回の販売会ですが、5等級の出荷率が悪く、全体的に平常価格を少し上回る程度で落ち着きました。

優等1席受賞牛
最高高額購買者賞
出荷者：若井孝造
出荷者住所：滋賀県蒲生郡竜王町小口
性別：去勢
素牛の導入元：兵庫県三原郡三原町志知
血統：菊原波×照長土井
個体識別番号：1137233361

出荷者：（有）澤井牧場
出荷者住所：滋賀県蒲生郡竜王町山之上
性別：去勢
素牛の導入元：兵庫県洲本市安乎町
血統：菊原波×谷福土井
個体識別番号：1143440036

出荷者：若井孝造
出荷者住所：滋賀県蒲生郡竜王町小口
性別：去勢
素牛の導入元：兵庫県三原郡三原町榎列
血統：照長土井×安幸土井
個体識別番号：1137278270

出荷者：若井孝造
出荷者住所：滋賀県蒲生郡竜王町小口
性別：去勢
素牛の導入元：兵庫県三原郡三原町神代
血統：照長土井×谷福土井
個体識別番号：1137212090

20053月18

セリ上場（本日の落札牛）

出荷者：後藤喜雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中町
性別：去勢
素牛の導入元：自家産
血統：第6栄×照長土井
個体識別番号：1010799823

本日のセリは６頭。今日も後藤さんの牛を落札。キメ細かなサシと粘りのある脂はお客さんからの評判もすこぶる良く、ついつい落札してしまう。

出荷者：安田牧場
出荷者住所：滋賀県蒲生郡蒲生町葛巻
性別：去勢
血統：安菊×鶴山土井
個体識別番号：1177543204

格付けはよくないが、業務用として安価で販売するために購入。もちろん肉質は悪くなく、味も十分かと予想。でも店舗やネットで販売するにはちょっと難アリ。

20053月14

セリ上場（本日の落札牛）

出荷者：拝藤国男
出荷者住所：滋賀県蒲生郡安土町大中
性別：牝
素牛の導入元：宮崎県
血統：福桜×紋次郎
個体識別番号：1186100928

本日のセリは４頭。相変わらず高い。この時期、出荷も少なく、高値に拍車をかけているような感もある。拝藤さんの仕上げた牛は全体的に大きく、ハリがある。A4であれ、A5であれ、同じ飼育者が育てれば個体は違えどよく似た味わいの肉質ができるから不思議だ。思うに飼料の影響が大きいようだ。

20053月11

セリ市場上場（本日の落札牛）

出荷者：後藤喜雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中町
性別：去勢
素牛の導入元：自家産
血統：糸福栄×菊道土井
個体識別番号：1010799755

本日のセリは８頭。価格も落ち着いたかなと思ったが甘かった。今後も高値が続きそうです。米国産牛肉の輸入再開が見通し悪く、代替としてF1やホルスへの需要が多く、これから春夏のバーベキューシーズンに向けて、国産牛、和牛への影響が大きく、高値が続きそうな気配です。

20053月4

セリ市場上場（本日の落札牛）

出荷者：木下幸雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中町
性別：去勢
素牛の導入元：自家産
血統：美津福×北国7の8
個体識別番号：1010812553

出荷者：後藤喜雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中町
性別：去勢
素牛の導入元：自家産
血統：糸北富士×照長土井
個体識別番号：1010799779

本日のセリは6頭。まずまずの価格帯といったところか。セリ落とした近江牛は2頭ともに繁殖農家の後藤さん、木下さんところの近江牛です。最近の傾向として、ネットのお客さんは“牧場指定”される方が増えてきた。特に木下さん、後藤さんのお肉が入荷したら連絡して～と予約されている方が多いです。

20052月21

第37回近江牛枝肉販売会

主催（株）滋賀食肉地方卸市場
開催　平成17年2月21日
出品牛は19頭
最高高額購買者賞：木下幸雄
最高高額購買者賞：谷三一

【総評】全体的に出来上がりの良い牛ばかりでした。セリ値は相変わらず高く、ため息交じりのセリとなりました。いつになれば価格が落ち着くのか不安な購買者の声が目立ちました。販売価格も数年前より上がっているため、必然的に近江牛＝高いが定着しそうです。高級和牛だから高くて当たり前といってしまえばそれまでですが、消費者が望む、おいしくて手ごろな価格帯での売買を望むところです。