仕入れブログ 和牛・牛肉通販 近江牛.com

近江牛の仕入れ&入荷状況です。

7294e3ff.jpg出荷者:後藤牧場
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:自家産
血統:糸福栄×高栄
個体識別番号:1010799908

本日のセリは7頭。相変わらず高値が続いています。前回落札した後藤さんの出荷牛は“味”が良いと好評だったので、今回も落札しました。


5875ee60.jpg出荷者:木下牧場
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:自家産
血統:北仁×照長土井
個体識別番号:1177524085

本日の落札牛。正確には昨日のセリで落札した枝肉です。テレビで牛肉相場が過去最高とニュースが流れたように出荷数激減のためか、米国産の輸入停止の影響なのか、5等級の和牛の発生率が少ないためか、いろいろな要因が重なり高騰している。前月に引き続き枝肉価格だけが高値基調になりそうだ。仲間内でも人気の高い木下牧場の牛ですが、落札後はサシも少なく、価格とのバランスがとれない牛だと感じたが、一晩冷やしこんだ後、サシが出てきた。肉質は申し分なし。

34db264b.jpg出荷者:澤井牧場
出荷者住所:滋賀県蒲生郡竜王町
性別:雌
素牛の導入元:宮崎県宮崎郡丸島
血統:福之国×安平
個体識別番号:1179727033

雌牛にしては500kgを超える大きさだが、脂のノリも薄く、使い勝手がよさそうです。何度か福之国の血統を買ったがやはりすばらしい。安平との組み合わせも相性がよく、販売するのが楽しみな1頭です。

第40回近江牛枝肉販売会全体的に落ち着いた価格でのセリだった。とはいうものの雌牛は高く、個人的には肉質と価格のバランスが非常に悪いように感じた。それよりも去勢を肥育技術で雌牛に近く、いやそれ以上に仕上げてきた肥育農家の高いレベルを評価したい。今回落札の2頭も自信を持って売れる商品です。


後藤出荷者:後藤牧場
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:自家産
血統:美津福×北国7の8
個体識別番号:1010799878


田井中出荷者:田井中牧場
出荷者住所:滋賀県神崎郡能登川町大中
性別:去勢
素牛の導入元:熊本県天草郡大矢野町
血統:松福美×福桜
個体識別番号:1163323616

c8b3199e.jpg出荷者:澤井牧場
出荷者住所:滋賀県蒲生郡竜王町
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県(子牛市場 児湯市場)
血統:安平×隆桜
個体識別番号:1180911667

後藤牧場出荷者:後藤喜雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中町
性別:牝
素牛の導入元:自家産
血統:谷福長×糸北富士
個体識別番号:1010799786

連休中に行われたセリで落札した近江牛ですが、この牛は当店がセリで落札したものではなく全農が落札して当店が買い上げたものです。当店も全農もセリでの購入のため、普段は全農から買うことはないのですが今回は日経新聞に掲載されてから注文が殺到しているため商品が足らず急遽仕入れました。近江牛の名に恥じないため、期待以上の商品をお届けしたい想いから当店が選んだのが後藤さんの近江牛です。キメ細かなサシと雌牛特有のねっとりとした脂質が格付け以上のすばらしい商品です。

8591e63a.jpg出荷者:松井信夫
出荷者住所:滋賀県蒲生郡安土町大中
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県東臼杵郡北川町
血統:安平×隆桜
個体識別番号:1185705667

当店の委託牛です。2年前に宮崎中央の子牛セリで当店が購入して、松井牧場に委託したものです。兵庫系の血統を上手に飼育していただき、脂も少なく、小ザシで非常に使いやすい商品です。食べなくてもおいしさがわかるすばらしい1頭です。

拝藤牧場本日のセリは5頭。すべて2千円前半で落札。拝藤牧場、松井牧場から出荷の2頭を落札。松井牧場の出荷牛は写真を撮りそこないましたが、価格のわりにはサシが弱い。ただしノリが薄いので使い勝手はよさそうだ。
写真の拝藤牧場の出荷牛はご覧のように脂が多すぎる。余計な脂を削るので落札価格より高い仕入れとなった。拝藤牧場の牛は肉質は良いのだが、脂が多く、重量も大きい。飼料によるものか原因はわからないが、大きくても脂が少なければもっと評価が上がると思う。

出荷者:拝藤国男
出荷者住所:滋賀県蒲生郡安土町大中
性別:去勢
素牛の導入元:熊本県菊池市戸崎
血統:福栄×隆桜
個体識別番号:1165891175

【松井牧場出荷の落札牛情報】
出荷者:松井信夫
出荷者住所:滋賀県蒲生郡安土町大中
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県東臼杵郡北川町
血統:安平×隆桜
個体識別番号:1185705667

【4月4日のセリで落札した木下牧場出荷の情報】
出荷者:木下幸雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:自家産
血統:第6栄×谷美土井
個体識別番号:1177524023

第39回近江牛販売会 食肉市場奥野社長挨拶主催:滋賀県食肉地方卸市場
開催 平成17年4月22日
出品牛 28頭

【総評】全体的にまだまだ高値ではあるが黄金週間前とあって活気のあるセリだった。当店は2頭落札しました。28頭中、八田牧場田井中牧場松井牧場からの出荷牛で価格の合う枝肉を落札するつもりだったが、3頭とも血統が「福之国」だった。結局ノリの薄い松井牧場の出荷牛を落札しました。もう1つは、木下牧場からの出荷牛を落札。アラいサシは「北仁」独特で血統の持つ力を木下さんの飼育技術でうまく引き出した1頭である。

松井牧場出荷者:松井牧場
出荷者住所:滋賀県蒲生郡安土町大中
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県東諸県郡国富町仮屋原
血統:福之国×安平
個体識別番号:1179736479

木下牧場出荷者:木下幸雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:自家産
血統:北仁×高栄
個体識別番号:1177524054

松井牧場1179715870出荷者:松井信夫
出荷者住所:滋賀県蒲生郡安土町大中
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県宮崎郡佐土原
血統:安平×糸福
個体識別番号:1179715870

本日のセリ出荷牛は6頭。連休前で全国的に高騰している牛肉市場ですが、年末よりも高値で推移しているようだ。価格と品質のバランスが悪く、値段だけが先行して品質が追いついていない感じがしてならない。本日の落札牛も通常ならばもっと安価で落札できてもいいような品物である。もちろん4等級のしっかりとした品物で納得して購入はしています。個人的な見解ですが、はやく米国産の輸入が再開して、本来あるべき姿の相場に戻さなければ生産者も販売者もしいては消費者も感覚がおかしくなりそうな気がします。

澤井牧場出荷者:澤井牧場
出荷者住所:滋賀県蒲生郡竜王町山之上
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県東諸県郡高岡町
血統:福之国×安平
個体識別番号:1179728177

黄金週間を目前に控え、全国的に相場が上昇中。なかでも近江牛が日本で一番高いのではないでしょうか。それくらい高値更新中です。前回に引き続き、澤井牧場から出荷の近江牛を落札。格付けはA5です。キメ細かなサシとクリーム色した脂質、肉質も良く、間違いなくうまい1頭である。これで値段が安ければ言うことないのですが。

竜王町町長挨拶主催(株)滋賀食肉地方卸売市場
竜王町「近江牛」振興研究会
開催 平成17年3月28日

【総評】山口喜代治竜王町町長の挨拶で始まった本日の近江牛販売会。近江牛発祥の地「竜王町」から肉牛農家が厳選した33頭が出品されました。兵庫系の血統で揃えた今回の販売会ですが、5等級の出荷率が悪く、全体的に平常価格を少し上回る程度で落ち着きました。


枝54 若井孝造優等1席受賞牛
最高高額購買者賞

出荷者:若井孝造
出荷者住所:滋賀県蒲生郡竜王町小口
性別:去勢
素牛の導入元:兵庫県三原郡三原町志知
血統:菊原波×照長土井
個体識別番号:1137233361



枝37 澤井牧場出荷者:(有)澤井牧場
出荷者住所:滋賀県蒲生郡竜王町山之上
性別:去勢
素牛の導入元:兵庫県洲本市安乎町
血統:菊原波×谷福土井
個体識別番号:1143440036



枝39 若井孝造出荷者:若井孝造
出荷者住所:滋賀県蒲生郡竜王町小口
性別:去勢
素牛の導入元:兵庫県三原郡三原町榎列
血統:照長土井×安幸土井
個体識別番号:1137278270



枝53 若井孝造出荷者:若井孝造
出荷者住所:滋賀県蒲生郡竜王町小口
性別:去勢
素牛の導入元:兵庫県三原郡三原町神代
血統:照長土井×谷福土井
個体識別番号:1137212090

後藤牧場出荷者:後藤喜雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:自家産
血統:第6栄×照長土井
個体識別番号:1010799823

本日のセリは6頭。今日も後藤さんの牛を落札。キメ細かなサシと粘りのある脂はお客さんからの評判もすこぶる良く、ついつい落札してしまう。


安田牧場出荷者:安田牧場
出荷者住所:滋賀県蒲生郡蒲生町葛巻
性別:去勢
血統:安菊×鶴山土井
個体識別番号:1177543204

格付けはよくないが、業務用として安価で販売するために購入。もちろん肉質は悪くなく、味も十分かと予想。でも店舗やネットで販売するにはちょっと難アリ。

拝藤牧場出荷者:拝藤国男
出荷者住所:滋賀県蒲生郡安土町大中
性別:牝
素牛の導入元:宮崎県
血統:福桜×紋次郎
個体識別番号:1186100928

本日のセリは4頭。相変わらず高い。この時期、出荷も少なく、高値に拍車をかけているような感もある。拝藤さんの仕上げた牛は全体的に大きく、ハリがある。A4であれ、A5であれ、同じ飼育者が育てれば個体は違えどよく似た味わいの肉質ができるから不思議だ。思うに飼料の影響が大きいようだ。

後藤牧場出荷者:後藤喜雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:自家産
血統:糸福栄×菊道土井
個体識別番号:1010799755

本日のセリは8頭。価格も落ち着いたかなと思ったが甘かった。今後も高値が続きそうです。米国産牛肉の輸入再開が見通し悪く、代替としてF1やホルスへの需要が多く、これから春夏のバーベキューシーズンに向けて、国産牛、和牛への影響が大きく、高値が続きそうな気配です。

木下牧場20050304出荷者:木下幸雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:自家産
血統:美津福×北国7の8
個体識別番号:1010812553


後藤牧場20050304出荷者:後藤喜雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:自家産
血統:糸北富士×照長土井
個体識別番号:1010799779

本日のセリは6頭。まずまずの価格帯といったところか。セリ落とした近江牛は2頭ともに繁殖農家の後藤さん、木下さんところの近江牛です。最近の傾向として、ネットのお客さんは“牧場指定”される方が増えてきた。特に木下さん、後藤さんのお肉が入荷したら連絡して〜と予約されている方が多いです。

販売会20050221主催(株)滋賀食肉地方卸市場
開催 平成17年2月21日
出品牛は19頭
最高高額購買者賞:木下幸雄
最高高額購買者賞:谷三一


【総評】全体的に出来上がりの良い牛ばかりでした。セリ値は相変わらず高く、ため息交じりのセリとなりました。いつになれば価格が落ち着くのか不安な購買者の声が目立ちました。販売価格も数年前より上がっているため、必然的に近江牛=高いが定着しそうです。高級和牛だから高くて当たり前といってしまえばそれまでですが、消費者が望む、おいしくて手ごろな価格帯での売買を望むところです。


谷最高高額購買者賞
出荷者:まるさん牧場 谷三一
出荷者住所:滋賀県湖南市下田
性別:牝
素牛の導入元:長野県松浦市調川町
血統:川幸×牛若丸
個体識別番号:1146284071


田井中出荷者:田井中龍亮
出荷者住所:滋賀県神崎郡能登川町大中
性別:牝
素牛の導入元:長野県木曽郡開田村
血統:福谷福×茂重桜
個体識別番号:1029014351


後藤20050221出荷者:後藤喜雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:自家産
血統:松福美×北国7の8
個体識別番号:1010799663

後藤牧場出荷者:後藤喜雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:自家産
血統:北国7の8×菊照土井
個体識別番号:1010799724


伊藤牧場出荷者:伊藤滋
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中町
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県宮崎郡左土原
血統:安平×隆桜
個体識別番号:1067128232

本日のセリは4頭。出荷頭数が少なく4頭をセリ合うわけだから高値での落札額は予想通り。今週はこれでセリは終わり。出荷がなければセリも行えず、ますます近江牛が品薄稀少になりつつある。

d9e307c1.jpg出荷者:松井信夫
出荷者住所:滋賀県蒲生郡安土町大中
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県宮崎郡佐土原上田町
血統:安平×隆桜
個体識別番号:1179717669

平成15年5月に新保が宮崎中央のセリで買い付け、松井牧場へ
委託した牛です。昨年の12月24日に同時期に搬入した牛よりも
若干サシが淋しいが、あっさりとした食感が楽しめそうです。
肉質は申し分なく、格付けはA5です。

19d1c6bc.jpg出荷者:木下幸雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:自家産
血統:美津福×康福3
個体識別番号:1010812485

下沢出荷者:下沢重光
出荷者住所:滋賀県蒲生郡安土町大中14
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県児湯郡川南町新生原
血統:安平×糸秀
個体識別番号:1180901194

5d2aefe6.jpg主催 (株)滋賀食肉地方卸売市場
開催  平成17年1月11日
出品牛は15頭
最高高額購買者賞:橋場芳明
最高高額購買者賞:井ノ口幸太郎
最高高額購買者賞:木下幸雄

【総評】:2005年の初セリで高値が予想されたが、意外と落ち着いた落札価格だった。昨年末であればもっと高値であっただろうと感じるも、相場が通常に戻りつつあるのかなとも感じた。それでも数年前と比較すると500〜600円高めである。A5が7頭、A4が4頭とA5の発生率が全国的にみても高水準、高レベルである。農家の方々の努力の賜物です。

21ba125b.jpg最高高額購買者賞
出荷者:井ノ口幸太郎
出荷者住所:滋賀県神崎郡能登川町大中
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県
血統:安平×隆桜
個体識別番号:1179730842

97447a46.jpg出荷者:後藤喜雄(ごとう ゆきお)
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:自家産
血統:糸北富士×第2安鶴土井
個体識別番号:1010799656

a0221422.jpg出荷者:松井信夫
出荷者住所:滋賀県蒲生郡安土町大中
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県宮崎郡田野町
血統:安平×隆桜
個体識別番号:1179713784

平成15年5月に新保が宮崎中央のセリで買い付け、松井牧場へ
飼育委託した牛です。マーブリング10で格付けA5です。

1bcd337f.jpg出荷者:松井信夫
出荷者住所:滋賀県蒲生郡安土町大中
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県諸県郡高岡町
血統:福之国×上福
個体識別番号:1179723752

b8df0621.jpg出荷者:後藤喜雄(ごとう ゆきお)
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:自家産
血統:糸北富士×照長土井
個体識別番号:1010799618

a0805276.jpg主催 (株)滋賀食肉地方卸売市場
開催  平成16年12月10日
協賛  「おうみ」和牛繁殖協議会
出品牛は23頭
優等1席:津田長忠
優等2席:木下幸雄
優等3席:木下幸雄

【総評】:繁殖農家だけの近江牛販売会でしたが、みなさん高レベルでの仕上がりで本日も高値が予想された。前回よりも押さえ気味ではあったが、それでも数年前と比較すれば高すぎる。さて、目利きとしては、2番目に登場の田井中牧場の近江牛を落札したのですが、サシ、脂質、色、申し分なくなぜ賞に入らなかったのか不思議なくらい。続いて4番目に登場の木下牧場の近江牛ですが、優等2席を受賞しました。優等1席と私なりに比較したのですが、木下さんの近江牛のほうが優れているように感じました(もちろん優等1席の津田さんの近江牛もすばらしいのですが、当店にとっての使いやすさという観点から木下さんの近江牛が・・・という意味です)審査も僅差だったのではないでしょうか。5番目に登場の後藤牧場から出品の近江牛は、枝肉量462kgと使いやすい大きさで、脂のノリも薄く、楽しみな1頭です。

※写真は優等2席、3席受賞の木下幸雄さん

d0712e54.jpg優等2席
出荷者:木下幸雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:自家産
血統:美津福×糸福栄
個体識別番号:1010812492

b774c60b.jpg出荷者:後藤喜雄(ごとう ゆきお)
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:自家産
血統:北国7の8×照長土井
個体識別番号:1010799670

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