仕入れブログ 和牛・牛肉通販 近江牛.com

近江牛の仕入れ&入荷状況です。

セリ前
本日は第2回近江牛枝肉共進会でした。42頭の出品があり農家さんにとっては飼料の高騰などで苦しい時期のため、高値で購買されることを願ってのセリでした。もちろん購買者にとっては良い枝肉を少しでも安く買えるとうれしいです。さて、写真はセリ前の目利きですが、この時期の共進会は近畿東海北陸連合肉牛共進会への出品に合わせて飼育されている農家さんが多いため、どれも重量が大きく、当店にとってはあまりにも大きな枝肉は扱いづらいためついつい敬遠してしまいます。さて結果は・・・


セリ
ガラス越しに枝肉が流れ、セリがはじまるわけですが、目利きの段階でどれを購買するかは決めているので、よほどのことがない限り意中の枝肉を落札することができます。いつも書いていることですが、肉質やBMS、等級でセリ価格がおおよそ決まるのですが、どうも生産者によって価格が決まっている雰囲気でもあります。簡単に言えば、生産者に“顧客”がついているということです。血統が変われば飼料や環境が同じなので生産者ごとに肉質が異なります。当店の場合、木下さんや後藤さん、藤井さん、松井さんが作る肉質が好みなので、他に見栄えする枝肉があってもやはりなじみの生産者が出品した枝肉に目がいきます。


木下
出荷者:木下幸雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:北国茂-照藤-第2安鶴土井
個体識別番号:1206768459 


後藤
出荷者:後藤喜雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:美津福-第6栄-菊照土井
個体識別番号:121490532


第5回近江牛枝肉販売会
本日の販売会は34頭のセリで開催されました。当店は3頭の落札でしたが、全体的に落ち着いた価格帯でのセリが続きました。枝肉ではなく、生産者によって価格が大きく異なるケースも目立ち、今後は生産者の取り組みなどでもセリ価格が変わりそうな気配です。近い将来、枝肉の目利きも重要ですが生産者の取り組みが重要視される日が来るのかもしれません。


後藤
出荷者:後藤喜雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:北仁-照長土井-菊照土井
個体識別番号:1214190556
高額購買者賞3位


松井
出荷者:松井信夫
出荷者住所:滋賀県蒲生郡安土町大中
性別:去勢
素牛の導入元:岩手県
血統:安平照-紋次郎-糸晴波
個体識別番号:1207602349 
高額購買者賞2位


伊藤
出荷者:伊藤滋
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県
血統:福桜-糸北国-安平
個体識別番号:1237375237 


JP1206768398
出荷者:木下幸雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:美津照-高栄-照長土井
個体識別番号:1206768398 

sawai
出荷者:澤井牧場
出荷者住所:滋賀県蒲生郡竜王町
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県
血統:日向国-福桜-安平
個体識別番号:1206768336



gotou
出荷者:後藤喜雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:雌
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:第7安福-美津福-北国7の8
個体識別番号:1199621472


kinoshita
出荷者:木下幸雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:雌
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:貴安福-照長土井-菊森土井
個体識別番号:1206768336 

0478
本日の近江牛販売会は27頭の出品でした。価格的には落ち着いた競りでした。当店は八田さんと木下さんの2頭を購買しました。


0482
出荷者:木下幸雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:第6栄×第2照久土井×安幸土井
個体識別番号:1206768428 


0484
出荷者:八田仁左衛門
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県(自家繁殖)
血統:糸北国×安平×隆桜
個体識別番号:1237372748 


41fb3d83.jpg出荷者:後藤喜雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:北仁×照義土井×第2安鶴土井
個体識別番号:1214190549

67688a54.jpg出荷者:木下幸雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:安福栄×照長土井×菊安土井
個体識別番号:1206768374 

a60ddd81.JPG本日は第3回の近江牛枝肉販売会でした。
26頭の出品でしたが盆明けということもあり安値での落札価格が続きました。
当店は1頭のみの落札で終了。

出荷者:木下幸雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:第6栄×菊道土井×照菊波
個体識別番号:1206768411

0121
本日は23頭の上場で、お盆前ということもあり買参人が多いのかなと思ったが意外と少なく売れ行きの鈍さを感じた。価格帯は少し高めかと感じたもののそれなりの商品はそれなりの価格で落札されていた。もう少し買いたかったのだが当店は4頭の落札で終了。



0115
出荷者:藤井徳夫
出荷者住所:滋賀県蒲生郡安土町大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:第6栄×高栄×第2安鶴土井
個体識別番号:1214394220


0107
出荷者:後藤喜雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:北仁×鶴姫土井×菊森土井
個体識別番号:1199621465


0108
出荷者:木下幸雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:貴安福×安幸土井×菊照土井
個体識別番号:1206768329


0112
出荷者:後藤喜雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:安平照×北国7の8×菊照土井
個体識別番号:1199621410

共進会
本日は新しい市場になってから初めてとなる共進会でした。頭数も102頭と盛大に開催され、弊社は3頭を落札しました。全体に高値での落札で、すべてA5のBMS8以上と好成績の近江牛を購買することができました。ショックなことが1つ、せっかくのビデオが充電切れ・・・そういえば携帯でも動画が撮れるんやと思いついたのはセリ終了後(^^;


タイナカ
優等2席
出荷者:田井中龍亮
出荷者住所:滋賀県東近江市大中
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎
血統:福之国×安平×福桜
個体識別番号:1210359636


フジイ
出荷者:藤井徳夫
出荷者住所:滋賀県蒲生郡安土町大中
性別:雌
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:北仁×谷美土井×照長土井
個体識別番号:1214394176


マツイ
出荷者:松井牧場
出荷者住所:滋賀県蒲生郡安土町大中
性別:去勢
素牛の導入元:熊本
血統:福栄×平茂勝×忠福
個体識別番号:1211577206

後藤さん
本日は「おうみ」和牛繁殖協議会主催のセリでした。出品頭数は33頭。通常のセリとは異なり販売会ということもあってか高値での落札が多く、生産者にとっては張り合いのある販売会であったと思われます。成績のよかった生産者は喜び、成績のよくなかった生産者は落ち込み、飼育におけるの真剣さが伝わりました。できるだけ私が実際に牛舎を見学して、牧場レポートさせていただいた生産者の枝肉を購買するようにしているのですが、レポートしていない他の生産者の枝肉もココ最近ではすばらしいものが多く、もう一度生産者のレポートをまとめなおし、あらためて牛舎を訪問させていただく必要性を感じた販売会でした。

セリの様子をこちらでご覧いただけます。



藤井
出荷者:藤井徳夫
出荷者住所:滋賀県蒲生郡安土町大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:貴安福×北仁×照長土井
個体識別番号:1214394213


後藤
出荷者:後藤喜雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:北仁×菊照土井×谷福土井
個体識別番号:1199621427


田井中
チャンピオン牛
出荷者:田井中龍亮
出荷者住所:滋賀県東近江市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:福谷福×安平×福桜
個体識別番号:1210008800


a47eec15.JPG先の記事でも書きましたが、6月28日のセリ、2頭のうちの1頭です。

出荷者:後藤喜雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:第7安福×森正×谷水
個体識別番号:1199621397

821a7b86.JPG近江牛の出荷が激減しており、先日のセリでも2頭というどうしようもない状況。
トレーサビリティー(生産履歴)システムや、解体から枝肉処理まで台に降ろすことなく吊るしたままで作業が流れるフルオンレール方式での処理、国内初のBSE対策エリアを設けるなど、最新設備による衛生・品質管理を徹底した新しい市場ではあるが、2頭では・・・

と言うことで、急遽、全農滋賀より2頭買い付けました。2頭とも澤井さんの枝肉で肉質、脂質ともにすばらしく精肉にするのが楽しみです。1頭はすでに即売したので1頭のみのご案内です。

出荷者:澤井牧場
出荷者住所:滋賀県蒲生郡竜王町
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県
血統:福之国×糸秀×隆美
個体識別番号:1210579041

第1回近江牛枝肉販売会
本日は新しい市場に変わってから初めての販売会が開催されました。頭数は38頭と近江牛のセリとしては多いほうで、他県の和牛セリと比べると少ないかも知れないが、それだけ出荷頭数が少なく希少性があると言えるのではないだろうか。さて、肝心の価格帯だが「普通」の落札価格であった。この「普通」が重要で、いままでが異常とも思える価格帯が続いていたおかげで販売者側はここ数年、非常に苦しい商いを虐げられた結果となった。逆に生産者側はこれから飼料の値上げなどもありしんどい時期に入るのではないだろうか。それはさておき、このぐらいの価格帯が続いてくれれば消費者にもっとリーズナブルおいしい近江牛を還元できるのだが。


八田
最高高額購買者賞2等
出荷者:八田仁左ェ門
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県
血統:福之国×安平×福桜
個体識別番号:1210341600


後藤
出荷者:後藤喜雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:雌
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:花平桜×糸北富士×菊安土井
個体識別番号:1199621335



西山
出荷者:西山善之助
出荷者住所:滋賀県米原市
性別:雌
素牛の導入元:長野県
血統:福栄×宝政×忠福
個体識別番号:1204764927

ee44c96f.JPG出荷者:木下幸雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:貴安福×第2安鶴土井×菊安土井
個体識別番号:1206768305

木下牧場
出荷者:木下幸雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:第7安福×北国7の8×照長土井
個体識別番号:1206768251


橋場牧場
出荷者:橋場芳明
出荷者住所:滋賀県蒲生郡安土町大中
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県
血統:糸北国×福桜×糸秀
個体識別番号:1210959577

3828dc2d.jpg出荷者:木下幸雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:安平照×北国7の8×谷福土井
個体識別番号:1206768282

木下牧場にて
本日はGW明けということもあり、商品がほとんどないので勇んでセリにでかけるも頭数が少なく1頭のみの落札に終わった。
セリの前に、弊社の飲食部門の現場責任者を連れて木下牧場を見学。
生産者のナマの声を聞くことにより近江牛を販売できるありがたさを知り、自分たちが扱っている牛肉がいかに安全で安心、そして自信を持って販売できる体制の基礎作りとなります。写真は飼料の説明を受け、自らも口にして安全性を確認する現場責任者の萩原。



後藤
出荷者:後藤喜雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:美津福×糸北富士×安幸土井
個体識別番号:1199621359

積み込み中
本日はGW直前のセリとあって価格的に高値での売買を予想していたが、意外と安定した価格での取引でであった。前々回あたりから少しずつ価格が安定しはじめているようだ。このまま続いて欲しいと願うばかりである。


1198364790
出荷者:澤井牧場
出荷者住所:滋賀県蒲生郡竜王町
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県
血統:福栄×福桜×安平
個体識別番号:1198364790


1199621342
出荷者:後藤喜雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:美津福×第6栄×谷福土井
個体識別番号:1199621342

1206768299
出荷者:木下幸雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:北仁×高栄×照長土井
個体識別番号:1206768299

新と場で初セリ
本日より待ちに待った新しい市場でのセリが行われた。安心・安全な施設を掲げたほか、米国への近江牛輸出を目指すため、米農務省の基準に合わせ、脳や脊髄(せきずい)を処分するBSE対策ゾーンを全国で初めて設けている。

同センターは約2万6000平方メートルの敷地に食肉解体施設や食肉市場、冷蔵保管施設を備えている。


木下1206768220
出荷者:木下幸雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:安平照×糸北富士×照長土井
個体識別番号:1206768220


田原
出荷者:田原僖多雄
出荷者住所:滋賀県東近江市土器町
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県
血統:美津照×安福栄×第20平茂
個体識別番号:1210176462

326
本日は最後のセリでした。と言ってもセリがなくなるわけではなく、いままでの食肉市場が老朽化のため新しい市場へ移転するためである。長年親しんだ場所を離れるのは寂しくもあるが、新しい市場では対米輸出までを見込んだシステムが導入されており、よりいっそう安全性の高い近江牛の出荷が見込まれます。
さて、本日のセリは平均的な価格帯での推移ではあったが、弊社が落札した2頭は高値でのセリ落とし価格でした。



さわい
出荷者:澤井牧場
出荷者住所:滋賀県蒲生郡竜王町
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県
血統:福之国×安平×糸福
個体識別番号:1209306023



ごとう

出荷者:後藤喜雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:雌
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:第6栄×菊照土井×芽菊波
個体識別番号:1199621229

3月19日セリ
本日は12頭の出荷がありました。落札価格は全体的に落ち着いた感じで、高くもなく安くもなくといったところでした。総括として、後藤さんの枝は脂のノリも薄く非常に使いやすさを感じました。澤井さんの2頭については、去勢のほうは脂が少なく肉質も良いのですが、雌のほうは思ったほどロースにハリがなく、若干脂が多いように感じます。


1190514544

出荷者:澤井牧場
出荷者住所:滋賀県蒲生郡竜王町
性別:雌
素牛の導入元:宮崎県
血統:福桜×安平×糸福
個体識別番号:1190514544


1199621298
出荷者:後藤喜雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:第7安福×菊安×北国7の8
個体識別番号:1199621267


澤井
出荷者:澤井牧場
出荷者住所:滋賀県蒲生郡竜王町
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県
血統:福之国×福桜×忠福
個体識別番号:1210644756

1210313119
出荷者:松井信夫
出荷者住所:滋賀県蒲生郡安土町大中
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県
血統:安平×隆桜×福茂
個体識別番号:1210313119


セリでの落札▼

出荷者:澤井牧場
出荷者住所:滋賀県蒲生郡竜王町
性別:去勢
素牛の導入元:宮崎県
血統:福之国×安平×糸秀
個体識別番号:1209962076

1211557154
出荷者:松井信夫
出荷者住所:滋賀県蒲生郡安土町大中
性別:去勢
素牛の導入元:熊本県
血統:安糸福×福桜×高栄
個体識別番号:1211557154
最高高額賞1席


1199621267
出荷者:後藤喜雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:第6栄×照長土井×菊安土井
個体識別番号:1199621267
最高高額賞2席

111211558779
出荷者:松井信夫
出荷者住所:滋賀県蒲生郡安土町大中
性別:去勢
素牛の導入元:熊本県
血統:北国茂×福谷福×谷水
個体識別番号:1211558779

1210303981
出荷者:澤井牧場
出荷者住所:滋賀県蒲生郡竜王町
性別:雌
素牛の導入元:宮崎県
血統:福之国×安平×糸秀
個体識別番号:1210303981



1206768145
出荷者:木下幸雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:第6栄×鶴長土井×菊照土井
個体識別番号:1206768145


1206768176
出荷者:木下幸雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:第6栄×照長土井×第2安鶴土井
個体識別番号:1206768176

木下
出荷者:木下幸雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:美津福×北国7の8×照長土井
個体識別番号:1206768114



後藤
出荷者:後藤喜雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:松福美×北国7の8×谷美土井
個体識別番号:1199621137

MATUSUI
出荷者:松井信夫
出荷者住所:滋賀県蒲生郡安土町大中
性別:去勢
素牛の導入元:熊本県
血統:福栄×平茂勝×美津福
個体識別番号:1211557444




GOTOU
出荷者:後藤喜雄
出荷者住所:滋賀県近江八幡市大中
性別:去勢
素牛の導入元:滋賀県(自家繁殖)
血統:美津福×中包×茂和
個体識別番号:1199621106


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