出荷者：日野分場
蒲生郡日野町
性別：雌
素牛の導入元：鹿児島県
血統：第２平茂勝×安平
個体識別番号：0846919030

出荷者：木下牧場
近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県
血統：若茂勝×福芳土井
個体識別番号：1252243818

出荷者：木下牧場
近江八幡市大中
性別：雌
素牛の導入元：滋賀県
血統：菊安×安幸土井
個体識別番号：1010811167

出荷者：亀井牧場
近江八幡市大中
性別：雌
素牛の導入元：島根県
血統：平茂勝×福之国
個体識別番号：0841221237

出荷者：清水牧場
高島市安曇川町中野
性別：去勢
素牛の導入元：北海道
血統：平茂晴×安平
個体識別番号：0311809477

出荷者：木下牧場
近江八幡市大中
性別：雌
素牛の導入元：滋賀県
血統：安茂勝×第２安鶴土井
個体識別番号：1252243832

出荷者：まるさん牧場
湖南市下田
性別：雌
素牛の導入元：長崎県
血統：平茂晴×美津福
個体識別番号：0252019775

出荷者：高山牧場
長浜市西浅井町黒山
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県
血統：白清８５の３×護熙王
個体識別番号：1237230642

出荷者：日野分場
蒲生郡日野町北畑
性別：雌
素牛の導入元：鹿児島県
血統：土龍波×岡茂福
個体識別番号：0250183935

出荷者：井ノ口牧場
東近江市大中
性別：去勢
素牛の導入元：福島県
血統：北平安×平茂勝
個体識別番号：0841069143

出荷者：松井牧場
近江八幡市安土町大中
性別：去勢
素牛の導入元：熊本県
血統：勝忠平×福桜（宮崎）
個体識別番号：0844700487

出荷者：日野分場
蒲生郡日野町北畑
性別：雌
素牛の導入元：鹿児島県
血統：土龍波×岡茂福
個体識別番号：0250183935

出荷者：澤井牧場
蒲生郡竜王町山之上
性別：雌
素牛の導入元：宮崎県
血統：忠富士×福之国
個体識別番号：0842670201

出荷者：清水牧場
高島市安曇川町
性別：去勢
素牛の導入元：長野県
血統：安平照×平茂勝
個体識別番号：1254827962

出荷者：拝藤牧場
近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：岩手県
血統：菊安舞鶴×平茂勝
個体識別番号：0843253175

出荷者：澤井牧場
蒲生郡竜王町
性別：雌
素牛の導入元：鹿児島県
血統：百合茂×安平
個体識別番号：0248986593

出荷者：木下牧場
近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県
血統：美茂勝×照長土井
個体識別番号：1258996916

出荷者：後藤牧場
近江八幡市大中
性別：雌
素牛の導入元：滋賀県
血統：安茂勝×照長土井
個体識別番号：1251892000

出荷者：藤井牧場
近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県
血統：北湖２×藤平茂
個体識別番号：1260025185

出荷者：木下牧場
近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県
血統：福安照×北国７の８
個体識別番号：1252243801


出荷者：木下牧場
近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県
血統：雪平×第６栄
個体識別番号：1252243795

出荷者：清水牧場
高島市安曇川町
性別：去勢
素牛の導入元：宮崎県
血統：福之国×大将
個体識別番号：0842664439

出荷者：澤井牧場
蒲生郡竜王町
性別：雌
素牛の導入元：鹿児島県
血統：安福久×平茂勝
個体識別番号：0248987453

出荷者：藤井牧場
近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県
血統：安福栄×照長土井
個体識別番号：1259008908

出荷者：澤井牧場
蒲生郡竜王町
性別：雌
素牛の導入元：鹿児島県
血統：安福久×平茂勝
個体識別番号：0844340935

出荷者：神戸畜産　日野分場
蒲生郡日野町
性別：雌
素牛の導入元：鹿児島県
血統：神徳福×金幸
個体識別番号：0844271024

出荷者：木下牧場
近江八幡市大中
性別：雄
素牛の導入元：滋賀県
血統：安茂勝×第２安鶴土井
個体識別番号：1252243894

出荷者：まるさん牧場
湖南市下田
性別：雌
素牛の導入元：長崎県
血統：平茂晴×牛若丸（長崎）
個体識別番号：0842016412

出荷者：中西牧場
東近江市平尾町
性別：雄
素牛の導入元：宮崎県
血統：美穂国×忠富士
個体識別番号：0842255576

出荷者：木下牧場
近江八幡市大中
性別：雄
素牛の導入元：滋賀県
血統：安茂勝×安幸土井
個体識別番号：1252243764

出荷者：木下牧場
近江八幡市大中
性別：雄
素牛の導入元：滋賀県
血統：安茂勝×朝美
個体識別番号：1252243849

更新が遅れていますが、年に1回の竜王町の生産者だけの販売会でした。
毎年恒例ですが、当店では図司さんの枝肉を購入しました。
滅多に出荷しない図司さんの価値ある枝肉、今回もすばらしい出来栄えでした。

出荷者：図司清沢
蒲生郡竜王町
性別：雌
素牛の導入元：熊本県
血統：福安照×勝忠平
個体識別番号：0841321265

出荷者：木下牧場
近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県
血統：安茂勝×照朝土井
個体識別番号：1252243788

出荷者：澤井牧場
蒲生郡竜王町
性別：雌
素牛の導入元：宮崎県
血統：忠富士×上福
個体識別番号：0839116156

出荷者：木下牧場
近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県
血統：北湖2×北国7の8
個体識別番号：1252243726

出荷者：西山牧場
滋賀県米原市
性別：雌
素牛の導入元：長野県
血統：安平×隆桜
個体識別番号：1044367098
↑40日ドライエイジングした熟成肉

出荷者：木下牧場
近江八幡市大中
性別：雌
素牛の導入元：滋賀県
血統：茂花国×第2安鶴土井
個体識別番号：1252243689

出荷者：木下牧場
近江八幡市大中
性別：雄
素牛の導入元：滋賀県
血統：北茂国×照長土井
個体識別番号：1252243641


出荷者：田原牧場
高島市朽木
性別：雄
素牛の導入元：鳥取県
血統：平茂勝×第1花国
個体識別番号：1254153023


出荷者：澤井牧場
蒲生郡竜王町
性別：雄
素牛の導入元：宮崎県
血統：勝平正×安平
個体識別番号：0838939022

出荷者：高井牧場
近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県
血統：北仁×福桜
個体識別番号：1248950218


出荷者：高井牧場
近江八幡市大中
性別：雌
素牛の導入元：滋賀県
血統：安福×平茂勝
個体識別番号：1256771188


出荷者：澤井牧場
蒲生郡竜王町
性別：雌
素牛の導入元：宮崎県
血統：忠富士×安平
個体識別番号：0842653211


出荷者：澤井牧場
蒲生郡竜王町
性別：雌
素牛の導入元：熊本県
血統：百合茂×平茂勝
個体識別番号：0838113071


出荷者：澤井牧場
蒲生郡竜王町
性別：雌
素牛の導入元：宮崎県
血統：勝平正×福之国
個体識別番号：0838940554


出荷者：ひまわり牧場
近江八幡市安土町大中
性別：雌
素牛の導入元：滋賀県
血統：安福勝×北仁
個体識別番号：1254842507


出荷者：田原牧場
高島市朽木村
性別：雌
素牛の導入元：鳥取県
血統：安照茂×平茂勝
個体識別番号：1256402471



出荷者：神戸畜産　日野分場
蒲生郡日野町
性別：雌
素牛の導入元：鹿児島県
血統：勝次郎×金幸
個体識別番号：1187026654



出荷者：神戸畜産　日野分場
蒲生郡日野町
性別：雌
素牛の導入元：鹿児島県
血統：金幸福×勝美
個体識別番号：0249969892


出荷者：神戸畜産　日野分場
蒲生郡日野町
性別：雌
素牛の導入元：鹿児島県
血統：第5花国×神高福
個体識別番号：0249565728


↓ドライエイジングビーフ

出荷者：滋賀県畜技振興センター
蒲生郡日野町
性別：雌
素牛の導入元：鹿児島県
血統：北仁×谷福土井
個体識別番号：1011025990




経産牛を専用熟成庫でドライエイジングにしました。
キレイに白黴がつき、熟成香と呼ばれる特有の甘い香りも確認できました。
クセのある味ですが、火入れを丁寧にやれば、経産牛とは思えないおいしさに感動すること間違いなしです。

年末の仕入れが多いため更新が追い付いていませんが、順次アップしていきます。写真を撮る間もないため情報のみ。


出荷者：松村牧場
東近江市大中
性別：牝
素牛の導入元：熊本県
血統：安福勝×金幸
個体識別番号：0261012279

出荷者：藤井牧場
近江八幡市大中
性別：雄
素牛の導入元：滋賀県
血統：第6栄×谷美土井
個体識別番号：1251897739